做餐饮需要学什么专业

一、餐饮管理

培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。

核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪 *** 作训练、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

就业面向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位。

本专业可获取劳动部餐厅服务员中级职业技术证书、劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。还可获取英国伦敦城市行业协会餐饮服务二、三级国际职业技能资格证书。

二、烹调工艺与营养

业务培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪 *** 作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

经营与管理包括以下这些内容`你仔细看看就明白了！

1、区分了经营与管理的概念，指出了企业的基本活动与管理的五项基本

职能。

法约尔指出，任何企业部存在着六种基本活动，这六种基本活动是：①

技术活动即生产、制造、加工及其相关的技术等活动。②商业活动即购买。

销售等活动。③财务活动即与资金运动有关的活动。④安全活动即设备的维

护、修理、工业卫生、职工安全、劳动保险等活动。⑤会计活动即统计、核

算等活动。⑥管理活动即计划、组织、指挥、协调与控制五项职能活动。并

且指出，在上述六种基本活动中，管理是企业经营的活动之一。并且认为，

管理活动不但是企业经营活动之一，而且管理活动处于核心地位。其它五项

活动无一不需要管理活动。

上述活动之间的关系，可以简单地用下图表示（图1—3）：

在区分了经营与管理的概念之后，法约尔指出，管理就是对经营活动的

计划、组织、指挥、协调与控制的一项综合性工作。并且对管理的五项职能

活动也作了界定：

计划：就是仔细研究未来，然后对未来活动及其成果作出安排。

组织：就是建立企业的物质与人事机构，把企业的人力、物力与财力组

织起来，为组织的每个成员分工，并规定他们的任务、职权和责任。

指挥：就是指导下属有效地去完成工作，以保证目标的实现。

协调：就是把所有的工作统一与联系起来，使各项活动协调一致。

控制：就是设法使一切工作都按制定的计划和已下达的命令去做。

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