谁能指点一下酒吧怎样杜绝飞单

我给你几个建议，

第一，收银和服务员身上绝对不能带现金，

第二，员工上班时间绝对不能让他们带手机，特别是收银。。

第三，客人没开封过的软饮（饮料，比如可乐，红茶之类）一定要回收，适当的给员工一些福利，比如回收一瓶，给员工一块钱之类，当然这些都是见仁见智的，主要是看老板们怎么解决~！

第四，开市前一定要把卫生做好，卡坐沙发之类的一定要翻起来做卫生。

第五，如果贵公司有更衣室，应请保安定期检查更衣室！

你说的单据问题，怕服务员玩单，其实解决的问题其实也很简单，所有的单据请专人认领做好登记，收据上都有单据号，一定要做好单据回收，单据号不连号的，就是有问题了！

1.单据右上角上都应该有编号，一份单应该有四联（出品吧台一联，收银部门一联，酒吧部门办公室一联，厅面一联），客人点单应该由服务员开单后交收银盖章录入收银系统打单（收银保留收银联）再交给吧台人员必须见单出品（吧台保留吧台联和部门办公室联），服务员（保留厅面联）负责为客人送酒水，服务员必须把客人收银一联的回单给客人。每天下班盘点后要将开过的单据各自交回部门办公室存放,作为部门管理人员(特别是财务管理)要定期不定期核对用过单据是否正确完整.吧台,厅面,收银,部门各自保存的出品单是否一致,核对编号,如发现有部门缺单少单就要严格处理责任人,在点单上有服务员填写名字的一栏,收银有章...

2.单据的管理如果涉及到现金或者物品的在财务管理就必须严格管理明文规定单据如有遗失或者不对将有严格惩罚,如丢失一联单据罚款500元.

3.作为管理人员要经常不定期检查盘点酒吧库存不要怕麻烦,少货多货都不正常.管理中多运用表格化管理比说一千道一万都有效.

4.吃单飞单现象一般不是个人 *** 作就能成功,特别要注意吧台和厅面人员或者和收银人员勾结串通谋取私利,每天当班的各部门主管在营业时间内要经常到达第一线现场监督指导员工工作,杜绝漏洞.

5.严禁工作人员把多余的个人物品带入岗位,入提包,大衣等等(东西的带进带出有可能会用到这些东西),有条件建立员工更衣间,人事部门和保安部门定期不定期联合检查员工衣柜,总能发现异常情况.

以上这些观点希望能对你的工作起到帮助,祝好运!!

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