餐饮企业短视频营销指南！
餐企短视频营销状况
我们以抖音为例，在一线和新一线城市中，平均每100个人中有大约25个会使用抖音，渗透率更高的城市能达到30人以上。最为可贵的是短视频用户大多为餐饮企业的理想客群——年轻人；这个词意味着高频消费、有消费能力、愿意尝鲜等餐企能想到的所有美好词汇。
截止2019年5月31日，抖音企业蓝V账号共累计粉丝41亿，获得10692亿次播放量。
当然用户的注意力在哪里，营销的战场就在哪里。几年以前，餐饮企业标配微博与微信运营，我们也看到有个别的品牌抓住了红利迅速发展，但“28原则”是客观存在的事实，能在红利大潮中拔尖的始终是少数几个大品牌。
对于中腰部餐饮品牌来讲，受资金、团队等因素影响，推广的渠道与玩法着实有限；以及整个管理团队能否跟上时代的变化也是一大难题。
如果把餐企放到工业生产中来看，以前的餐饮人是典型的供应链思维，即厨师会炒什么菜，客人吃什么菜；而互联网的发展给餐饮人带来的最大福利，我认为是彻底在改变餐企的发展思维，即顾客喜欢吃什么菜，厨师炒什么菜，餐厅的经营者应该是对此感受最深的岗位。
短视频与直播几乎是同时在互联网上兴起，而为什么众多的企业把推广的主阵地选择在短视频而不是直播？通过以下的对比我们将会发现，短视频天生对餐企更加的友好。
直播
往往直播与资金往来强关联，刷礼物、卖货等，并且与用户的粘性更强，毕竟产生了货币的流通；往往一场大V的带货就可以短时间内清空一个仓库，创造几分钟上千万的销售业绩；同样用户观看直播的目的性也更强，先有“需求”在有“行动”。
然而主播们为了达到观看人数的最大化，大多数主播会选择用户相对有空余的时间直播，也就形成了现在我们看到的每天固定时间直播；当直播结束后用户再想看前几分钟的内容或者往期内容时时间成本更高，需要花费更多的时间去找往期类容，而往期内容因为销售已经结束，观看的意义也不大。
短视频
短视频与直播有的时候却截然相反，用户与内容生产者产生资金往来的几率非常小，它们之间更多的交流源自于“信息”；短暂的视频有时候仅传达一个点，用户在更短的时间内自然可以接受多的“信息”，被内容吸引的用户极大的几率能方便的查阅以往内容，反复接受“信息”，这不就是推广主们最愿意看到的情况吗？
内容的制作当然也有门槛，策划、演出、拍摄、剪辑缺一不可，正因为门槛更高，“你看到的是我想让你看到的”这一特性就更强，完美的规避掉一些人们不愿意展示的部分。
餐饮业态的发展决定了大部分餐厅没有经得起物流快递的“产品”在线上销售，作为一个做“吃”的行业，始终是以门店周边3公里范围内顾客为主要消费对象，对于推广、引流、转化、印象等关键词好像是有天生的需求；而短视频的推荐机制仿佛就像是为门店量身定制的一样：推荐给粉丝→推荐给以设备定位为圆心的X公里区域→推荐给同城→推荐给全国用户。这其中美食类的内容一旦被平台识别并打上标签，推荐给本地用户的比例会极具升高，同时我们会发现，依照千人千面的算法，大部分流量来自于未关注你、并喜爱你生产的内容的人群，这意味着我们几乎没有花费成本就获得了非常非常精准的用户群体。
上述图片来自于抖音企业蓝V白皮书！
我们时常开玩笑的说“对于餐饮来讲，短视频是有网以来最有效的推广工具”。
怎么做短视频营销？
首先需要明确的是，为什么在这个时代餐饮企业也需要不停地做推广或者是营销？
时代在变化，我们每天接受的信息量也在呈几何式的增加，竞争的加剧让顾客的选址性大大增加，天使客群就餐需求的变化倒逼餐企在传统模式上作出改变。
我们假设有两家口味旗鼓相当、到店十分方便的餐厅，区域内的顾客消费又刚好能让一家餐厅存活下来。一家追求高利润，不做任何的推广曝光；另外一家不管生意好坏每月都持续推广，试问哪一家餐厅能够存活下来？
答案是显而易见的。餐厅的流量池就像一个竹篓，竹篓上的空隙好比餐厅的各种漏洞，无时无刻不在因为产品、服务、满意度等流失顾客，只有当流入的水比流出的水多时这个漏斗才能装满水，而这些漏洞因为或多或少的原因不可能永远封堵。
所以在基本条件都差不多的情况下，坚持不断推广的餐厅最终形成了规模化的品牌，而没有推广的餐厅发展缓慢，或许因为商圈的改变，可能永远会淹没在历史的长河中。这无异于拱手把市场让给了竞争对手。
餐饮作为较为传统的行业，餐饮企业也有浓厚的传统行业特征，我接触的很大一部分归纳起来有三点特征在开始此项工作前需要正确的看待：
1、不闻窗外事型
这一类企业还沉浸在传统“酒香不怕巷子深”的思维里，仍然专注在传统经营的维度上，对于年轻人的新玩法不重视或者是反应极慢，满足于对现有消费群体的巩固，对目标外的消费群体几乎是一无所知。对于很多新鲜事物主动放弃，错过了趋势的爆发期，当已经形成市场气候时再想涉足，错失了最佳的时间窗口，当流量红利不在，很难再有大的起色。
2、没有方法型
求变已经是这类企业必须走的路，也希望从新平台、新玩法中激活企业的活力，但这类企业从组织上缺乏系统性学习的基因或者说拥抱变化的能力，没有时间去研究市场趋势、理解平台规则与分析案例，简单的说就是这类企业想玩但不知道怎么玩，抓不住重点，不知道应该把重点放在哪一个部分，最后和业务的结合更是不了了之，无法从中获得收益。
3、快速变现型
这类企业对市场的敏锐度非常高，它们知道未来流行什么，用户喜欢什么，像互联网公司一样强调低成本的快速试错，快速转向，强调短时间内获取经济效。如果在短暂的投入后没有达到效果，便会认为数据都是有水分的，推广没有效果。当其他人摸索出方向时便会大呼“我们以前早就…”。企业应当正确与理性的评估，如果成功探索出一条路也许就能成为行业标杆，名利双收。
很多企业对于营销也是如此，时常以单次动作结果论整体方案成败；罗马不是一天建成的，只有像盖楼一样一层一层坚持修筑，最后品牌势能的高楼大厦才能建成。
我们以抖音中的餐企蓝V官方账号为例：
2019上半年，约有41.2%的餐企在通过短视频做营销，也就意味着还有一半多的腰部以下品牌未涉足短视频领域。而76.6%的企业粉丝数低于1万，远远落后于行业平均水平（数据来源：NCBD）。
而点赞量在1万以下的餐企占比竟然达到了71.2%，100万点赞量以上的餐企账号仅占4%，与抖音中动辄百万点赞，千万播放的内容相比，餐企短视频运营还处于较低的水平。
从已经开通蓝V账户的餐企中来看，87%的餐企没有对账号进行清晰的规划，只有13%的账号内容方向比较统一，并能保持持续的内容输出。
在餐企蓝V账号中，懂得运营的账号仅仅占比5%!高达95%的企业不懂如何展开账号的运营。
还有大量的餐企在通过广告的形式进行投放，总体来讲整体短视频营销处于非常初级的阶段，重视度也不足；但同时也是机会，在这种“馄饨”的状态下，存在很多盲目性，也许很多都没有想到要如何去研究用户，研究顾客；我想最终要做到从“企业优先”的角度出发到以“用户优先”的角度的转变，才是短视频带给餐企的最大收益。
目前餐企在短视频营销上基本有三种方式：
1、与官方合作
较大品牌并有充足的资金预算企业往往都选址这种方式展开营销，流量更大、传播面更广。
2、与自媒体合作
与本地大号、本地达人合作，自带流量；在费用有限的情况下营销最大化，也是中腰部品牌常用的营销方式。
3、自建团队，自主运营
需要餐企长期在运营上投入，但信息的发布与传播相对自主性较大。
因为中腰部品牌占最大群体，也是对短视频营销最迫切的企业群体，所以我们以中腰部企业为例：大多选择与自媒体合作或者自建团队的方式做营销，部分企业与自媒体合作和自建团队同时进行。
与自媒体合作，原理基本类似广告投放；作为自媒体账号，拥有持续的优秀内容输出与专业的运营团队，粉丝量级更高，内容制作精良，更容易抓住用户眼球与滚动到更大的流量池。
短视频的转化路径主要是：内容→地址定位点击→收藏→到店，由于需要跳转，主要作用在于对品牌营销信息进行广泛的传播，由于美食类别本地流量更高的原因，非常适合餐企在区域类进行大范围的传播。常见且性价比非常高的投放方式为一个大号（100万粉丝以上）带数个小号（20万粉丝以下）逐步推送的方式，一方面获得更大范围的曝光，一方面投放费用也相对较低，大多数餐企也能长期承受投放费用。
为什么是大号带小号呢？你一定会有疑问不是应该几个大号流量更高或者是全部小号费用最低吗？这里需要注意的是大号与小号在内容制作上一定有区别，他们的功能也有不同，大号因为粉丝更多，触达的用户更多更偏向于做知名度，就是把信息传达给更多用户；而小号作为补充天然对用户拥有更高的信任度，需要在内容上侧重“种草”，把餐厅更多的营销点、好的体验传达给用户。
短视频作为一个载体，通过视频画面、配音、背景音乐传达信息，但是仍然不能直接让用户感知产品的具体味道，所以在内容制作上过分强调产品口味有时候会适得其反，适当的场景与准确的营销点配合才能起到“爆款”的效果。
这里不得不提到传统餐企的一个痛点，到底现在的用户喜欢什么？研究用户并作出正确的应对策略应该是这类传统餐饮企业重点思考和研究的一个方向。
早期微博时代，通过短文字与图片给用户广泛的传达信息；微信公众号时代，媒体通过动图、文字给潜在顾客传达信息；短视频时代，这一作用也没有根本改变，改变的只是传达信息的载体变成是视频。在短视频流量红利的当下建立正确认知，不趋之若鹜也不避之若浼，使用好这一工具或渠道会给业绩增长提供更强的助力。
餐企自建账号运营，在运营之初一定要明确账号的定位，因为只有精准的定位并持续性的输出同意类别内容才能更多更精准的获得流量。
比如我们做一个美食相关的账号，在输出几十个美食内容后平台已经堆账号打上了美食的标签，突然我们发布一条与美食不相关的视频内容，这条内容一定会没有流量，它与账号的一致性不符，更不可能推荐给与你有相同爱好的用户，因为其他与你有相同爱好的用户不喜欢。
在运营的过程中我们时常会遇到“我的流量为什么这么少”、“为什么我的类容不火”的问题，总结起来有四个原则，简称“四有原则”：
1、有情
能引起用户的情感共鸣或触动心弦的内容，这样的内容最容易触发用户与内容进行互动，西安摔酒碗网红店就是很好的例子。
2、有趣
用户打开短视频看什么？不就是想看自己生活中没经历过或者不正常的内容嘛？比如某餐厅的隐藏吃法、某外卖骑手的绝佳厨艺等，非常能吸引用户的关注。
3、有用
比如厨师教用户怎么去做菜、怎么品尝不常见的山珍海味，通过给到用户知识上的利益点，在逐渐去转化到线下门店消费，我想这个行业天然就适合生产内容。
4、有品
短视频每天都有大量的内容生产出来，不管是PGC还是UGC的形式，想要脱颖而出，视频的质量与品质必然是不能打折扣的。别人没有做过的类型固然火的几率更大，但坚持高质量的持续内容输出同样非常重要。
给餐企做抖音营销的建议
如果企业自建账号和团队运营，我觉得有一点是必须强调的：粉丝是最低优先级的数据！这一点恰恰与找达人或自媒体投放相反。
我们首先应该思考的是餐厅通过线上流量获得了什么？换句话说从餐企的收益中来看短视频所扮演的角色到底是什么？对于企业账号好的判断标准是什么？什么样的账号可以说是大号？
我相信大多数企业做短视频都是看到别人家在做我也做，而没有真正思考“我”为什么要做短视频。
既然是企业，就一定是以盈利为目的的组织，任何市场行为都要讲究商业回报，那么我们通过什么样的短视频布局和账号策划去获得商业利益应该是在做短视频之前需要想明白的问题，我们平时看到非常多的热门视频其实背后都有其商业逻辑。
去年爆火的VR账号为例，其中一条视频后台充值DOU+达几十万元！为什么会有如此大的费用投入？是真的钱多买个热闹吗？显然不是，背后的主体公司通过多账号布局，总结出了属于企业的“粗暴”玩法：运营者发现，每产生一定的播放量就会给公司带来一个加盟商，当产生加盟商的收益超过传统渠道投入带来的加盟商收益的时候，企业获得的效益最大化，利润最高，所以在短视频领域大胆的投入并购买播放量。
细心的你一定会发现，通过播放量的滚动也能产生收益，同时衍生出另一个观点，即流量只有在滚动增长的时候才是有效的，那些已经停止数据增长的内容产生的作用已经微乎其微。
那一个只有数万粉丝的账号并能持续产生收益我们应该认为它到底是大号还是小号呢？
希望上述内容对你能够有帮助！欢迎向天财商龙发起提问！
随着视频营销概念的火热以及众多成功案例的出现，各个企业开始逐渐重视起短视频营销这个营销新形势，美秒学院的毅明院长曾在一次内部讨论会上提到，2018年将是中小企业短视频元年，很多中小企业已经开始尝试去做短视频自媒体，这已经迈出成功的第一步。当然，对于大部分企业来说，从0到1不是件容易的事，不过也请大家放心，小雨会跟大家一起，在企业短视频营销这块探索前进。
其实做短视频自媒体营销说难也难，说不难也不难，单纯从制作上说其实没有想象中那么难，难的是靠内容去获取流量和抢夺用户注意力和时间，也就是运营和推广，咱们今天就来讲讲运营中需要注意的地方。
渠道的选择和维护
获取流量和用户，渠道是个阵地，所以选择什么样的渠道决定你的打开方式是否正确。那么到底如何选择渠道？选择多少渠道？需要注意哪些呢？
1）平台调性和内容定位是否匹配
每个平台都有各自的属性及特点，包括其用户也是。比如头条用户男性用户会多一些，比较适合一些科技类、汽车类栏目。而美拍用户会更偏一些年轻女性，比较适合美妆类、时尚类栏目进行投放。如果你的短视频是游戏电竞方面的，就更适合B站这类游戏用户聚集比较多的平台。
选择渠道前认真思考短视频的定位及营销的目的，全面了解各平台调性与用户特点，看与自己目标用户是否吻合，是选择一个渠道运营前最基本的考虑。
2）了解并适应平台规则
调性一致的内容，平台会更加欢迎，但有些时候渠道可能有这样那样的规则，我们就要自我调整，使自己更加的符合平台的要求。比如美拍有时长和视频大小的控制，就要将视频剪至1分钟。视频多渠道分发时，可以视不同平台规则来分别剪辑视频，比如爱奇艺平台上传的视频就要求在视频上加上备案号。
3）获取渠道资源
自己团队若有一些渠道资源，比如可以联系渠道给自己栏目推荐到一个好的推荐位，比如绿色通道等，这些都可以成为自己内容分发重点渠道的依据。
很多平台一个好的推荐位至关重要，比如今日头条，没有推荐，相当于就没有量。像一点资讯、网易、搜狐也是。还有就是快速过平台的新手期、试运营获得分成，随着越来越多的创作者入驻各个平台，平台的要求也是越来越严格了，平时运营中要着重去获取这些资源。有没有什么方法帮助他们可以快速通过？在群英汇内，小雨也会帮助创作者对接一些渠道的资源，帮助优质的创作者通过新手期，获得收益。
4）根据人力情况拓展渠道
在人力财力不足的情况下，可以选择一些渠道合作，把自己栏目授权给一些渠道发行，不仅仅可以节省了人力，还可以扩大多个渠道的影响力，根据我们美秒短视频助手统计，目前市场约有60多个视频渠道，甚至可以全渠道分发，获取更多曝光。
另外需要注意，不要过度依赖某个渠道，如果在某一个平台上积累下众多粉丝，那么万一这个号在这个平台上出现意外或者被封号，那就很可惜了。
提高播放量和涨粉需要注意哪些？
内容发布出去，没有播放量，也没有粉丝怎么办？不止企业自媒体，这也是所有短视频作者面临的天大难题。关于各个重要渠道的播放量提升和涨粉技巧在小雨之前的文章中已经讲过很多，鉴于这是个重大命题这里不再多说。另外，由于不同企业做短视频目的不同，有的是做品牌和产品的曝光，传播企业知名度，也就是要量；还有一种是获取用户，最终获取销售转化，也就是要涨粉，不同的目的决定了后续运营推广方式的差异，比如说，以流量为最终目的的企业短视频尽量选择用户基数大的渠道或者做全渠道运营，在选题上尽量贴近大众，符合广大受众人群喜好，提高传播性；而以获取用户为最终目的短视频在选择渠道可能更偏重粉丝渠道，选题则倾向于更加垂直化和专业化，做到小而精，这样才能有足够的粉丝粘性。所以这里没有统一的方法论，只说几个我们在企业短视频运营中的注意点。
好的内容自带流量，帮你留住用户
创始人曾经说过：“好的内容是最好的传播”，其实一开始一条砸了很多钱做广告，后来不断产出精品视频，推动各路达人转发，比如一个介绍中国个性酒店的视频出来后，酒店圈的朋友都被刷屏了，艺术类视频出来后，艺术圈被刷屏了，美食的视频更不用说了。其实用户都不傻，一条内容是不是有价值他们有自己的感知力，就像我们的内容大家看完后也会感觉是干货或者很垃圾，总之记得，没有渠道和用户会拒绝好的内容，好内容自带流量并且会吸引用户。还有，标题和封面也很重要，相信这点大家都清楚。
利用好渠道的其他功能产品
最典型的就是头条的微头条和悟空问答，我们之前多次提到过利用这两个功能帮助头条号推广和涨粉的好处，这次再次拿来讲是想告诉我们企业也是一样，大量的案例包括小雨的头条号已经证明，只要做好真的可以帮助我们提升播放量和涨粉。具体的 *** 作方式可以看看小雨之前的文章，大家可以试试。
付费推广
假如说，我们的短视频实在是没有量，还有一招就是花钱让观众去看到你的视频，比如头条可以用号外和广告系统投放视频，微博有微任务、粉丝通、腾讯的广点通等。付费推广的优势在于推广过程相对可控推广效果明显起量速度很快；随着各平台精准广告系统的推出，成本在一定程度上变得更为可控。能够快速占领市场，在短时间内集中曝光，“轰炸式”占领用户的时间，或者实现增粉。
企业做短视频其实说难也难，说不难也不难，和短视频自媒体一样，单纯从制作上说其实没有想象中那么难，难的是靠内容去获取流量和抢夺用户注意力和时间，也就是运营和推广，上篇文章我们介绍了渠道选择以及提升播放量、涨粉的注意事项，今天咱们继续介绍企业短视频运营时需要注意的事儿。
维护好粉丝并进行转化
对于以获取粉丝为目的的企业来说，粉丝的维护相对主要想获得流量的企业来说更加重要，每个粉丝都是潜在客户，给大家介绍几种维护粉丝的方式：
引导互动
去年头条的一项新内部政策里提到，评论率在影响推荐量乃至指数的权重这块加重，引起创作者的重视。如何有效引导互动呢？一是要让观看你内容的用户有去参与评论的意愿，可以在内容中设置争议点、槽点以及在视频结尾加上互动的话题；二是自己要和用户有互动，比如在评论区用一些引导性话语，例如：对于这个问题，大家是怎么看？或者自己用一些号来评论除此以外，最后对于大家的评论，一定要去及时回复，做好互动。不要和用户互动是很有意思的一件事，不要把这当成任务。
活动互动
第一种方法是抽奖送福利，也是非常有效的一种方法，主要是在评论区选出评论的比较好的观众或者评论被点赞数最多的观众，发放的福利主要有现金红包和各种物品。需要注意的是，抽奖送福利这种方法，需要我们有资源、有能力来发放那些钱和物品。
比如陈翔六点半在发父亲节相关视频的时候，在QQ空间、美拍等多个渠道同时推出的活动，在评论区选取两名观众，每人发放500块钱的红包，这条视频的评论量最高达到了3.5万。
把粉丝当做我们的朋友，朋友间也会有礼尚往来，偶尔的活动送福利也是增加粉丝粘性的一个好方法。
利用数据分析进行优化
在短视频运营中，数据分析是非常必要的一环。某一条视频在单渠道以及全渠道的播放量、评论量、点赞量、转发量和收藏量都需要分析，要找出影响这些点的因素，针对我们制作的短视频进行优化。
除了数据量之外，其实也可以对数据做一些处理之后再分析。比如四个比率：评论率、点赞率、转发率、收藏率。就是用评论量、点赞量、转发量和收藏量分别除以播放量得到的比率。
通过做这种除法求出的比率，使得播放量相差许多倍的视频也具有了可比性。可以用于号与号之间的视频数据比较，用来优化我们视频内容的。通过寻找优秀视频的数据规律，再拿自己的视频的数据去比较，就可以知道自己哪些方面还可以改进优化。
比如同样是搞笑领域的号，可以把papi酱的相关数据比率导在Excel表里，观察趋势变化，尤其是注意收藏量和评论量。收藏量高表示用户对于这个视频的喜好程度高，评论量能看出用户对于哪个话题活跃性强，对于自己以后做内容选题时可以参考借鉴。
在短视频运营中，数据分析这一环节是非常重要的，要去观察数据背后的现象，这样有利于我们对视频内容的调整，优化有一个指导性的作用。
以上是小雨总结的企业在做短视频运营推广过程中需要注意的地方，主要是想帮助从0开始做短视频营销的企业避免踩到一些坑。关于具体的运营方法论，包括起标题、选封面图以及如何做品牌植入做转化等，可以看看小雨之前的文章，希望能帮到大家。
大数据时代下，如何精准获客？
现如今，大数据的使用无论是在商务层面还是我们的日常生活中，都变得越来越普遍，但是说到对大数据的使用，最常见的还是在我们的商业服务行业中，比如当下很火的大数据营销。
目前，大数据已经渗入到了各个行业，如何根据大数据精准定位用户，达到获客目的？
1、精准定位消费者
在打营销战之前，我们最先要做的就是梳理出我们的目标人群，即消费人群。而在这其中，目标人群又可以划分为以下三大类：直接目标人群、间接目标人群和二级目标人群。
直接目标人群指的是购买和后期使用该产品的都是同一人，间接目标人群指的是对直接目标人群购买行为有一定影响力的人，类似于种草安利；二级目标人群指的就是使用该产品的人。
当我们弄清楚以上几大人群的定义之后，我们就可以根据自己的产品属性找出对应的目标用户，再根据目标人群的年龄阶段、兴趣爱好、购买习惯等找出他们真正的需求。
2、媒体推广
借助于部分主流网络媒体，树立企业正面形象，传播企业品牌信息，从而增强企业传播声量，有效提高企业品牌在目标客群中的知名度和号召力，最终影响到用户的合作意向。
3、自媒体运营
通过在常见的自媒体平台如今日头条、百家号、大鱼号等，长期稳定的发布和企业相关的优质内容（如企业动态、所获荣誉等），进而强化品牌在用户心中的形象。举个简单的例子，我们某个企业在今日头条、百家号等自媒体平台，长期有较为稳定的品牌信息露出，作为普通用户，看到该企业的好感度远大于同行业中没在这些平台做内容的企业，当用户真的有需求的时候，自然而然先想到的就是有稳定信息露出的品牌了。
4、微信获客
作为全民使用频率较高的的社交软件，微信获客也逐渐成为各大企业常用的获取方式之一，企业通过微信群，朋友圈等途径做宣传，用户与企业之间可以有个比较直接的沟通，用户有什么问题，也能得到最及时的反馈。
5、短视频营销
在快节奏的生活里，越来越多的用户倾向于通过短视频来获得企业相关的信息，时间短、传递信息快，相较于以往的图文形式更加有趣且易于接收。
值得一提的是，以上几种方式并非是完全独立存在的，想要精准获客，我们可以根据企业实际情况，选择最为合适的一种或者若干种营销方式，最大化实现精准获客。
图片来源：Pexels
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）