去年9月，和几位朋友一起去山东旅行。从济南出发，在前往曲阜路上的服务区休息时，我发现了一个很有趣的现象：服务区内一家卖煎饼的小店前排着长龙，而其他店门口客人却很少。
我第一次在高速公路的服务区，见到小店生意这么红火。
服务区内一工作人员告诉我，这家店面积不到8平方，只有2个案板，2个摊煎饼的炉子和2个工人，但每天至少能够卖出1000个煎饼。
“一个煎饼10块钱，平均一下淡旺季，一天收入至少1万。”阿东带团好多年一直跑这条 旅游 线，对这家店很熟：“我是看着这家老板发财的。”
中国有句话叫：“闷声发大财”，一个不起眼的小生意，竟然能赚这么多钱。
忍不住好奇心的我，在朋友的帮助下，花了300块钱，一次性买了30个煎饼，和煎饼店老板聊了大半个小时，发现他致富的秘密就是一个简单生意模型的现实写照。
第一个秘密：客流量
其实所有商业的盈利模式只有一种，那就是流量变现。
煎饼店老板的生意也不例外。
他说开店之前，在服务区待了半个月，就为了数客流，最终发现这个服务区一天内，50人以上大巴至少停70辆，20人以上中巴至少停100辆，买食物的游客至少有一半。
“每天至少五六千的顾客，其中一半人消费，你说这里的生意能不好做嘛！”老板笑呵呵的说。
我们都很佩服煎饼店老板的商业眼光敏锐，他却说这是纯属意外。
煎饼店老板原本是 旅游 大巴司机，前几年，这个服务区刚建好，他发现自己带的几个团里的游客在这个服务区买食物的概率远高于其他地方。
“一开始我也觉得奇怪，仔细一想就明白了。”
山东的 旅游 团，大部分以济南为出发点，向四周出发；从济南到曲阜，路程300多里，因为车辆流量大，塞车如同家常便饭，所以经常需要4个小时才能到，早上走中午到，而游客们早上6点多出发，早饭大多敷衍，停车买吃的很正常。
第二个秘密：好产品
为什么老板不卖其他的食品，偏要来卖煎饼，还能卖这么好？
要知道这煎饼10块钱一个，不仅比服务区的包子玉米贵，即使放在一线城市卖都不算便宜。但是老板卖这么贵是有理由的，老板只卖三种煎饼：泡菜煎饼、海鲜煎饼、牛肉煎饼，都是下了一番苦功精心研究的，泡菜、海鲜和牛肉的选购、加工都有严格的要求，所以就形成了自己独有的特色、口感好、色泽好，充分考虑南方人的口味，做到南北皆宜，泡菜煎饼尤其考虑了韩国人的口味（山东的韩国游客非常多），而不是传统的那种煎饼卷大葱式的粗犷。
这么贵的煎饼销售火爆，是因为它远高于包子玉米的独特商品价值：特色 美食 ，是普通食品难以替代的产物。
“一辆大巴上只要有一个人买了我家煎饼，我能保证一车人都闻到。”老板很有自信：“而且你看我这店招牌上，写的啥？”
我仔细一看，8个大字：“本店特色，独此一家。”
这种煎饼只能在这家店买到，当地的煎饼大部分都是杂粮煎饼、菜煎饼、土豆煎饼、火烧煎饼等。所以作为打算购买食物的游客，你是愿意花10块钱，体验一次这辈子可能只吃到一次的煎饼，还是愿意花5块钱，买随处可见的包子玉米呢？
第三个秘密：销售策略
听完老板的介绍，同行的伙伴对煎饼生意产生了浓厚的兴趣：“等我们回去，找个 旅游 团多的高速服务站，从老板这儿买煎饼，咱们卖煎饼吧。”
老板听了哈哈笑道：“其实我这个生意赚钱后，也有其他人在照着我的方式做，但做的很一般。”
“为什么呢？”我很好奇。
“做事要用心，他们好多事情没做到位。”老板笑着说：“配方差的比较多，服务也一般，还有其他一些细节也没做到位，比如最简单的包装，我选的是跟肯德基一样品质的，环保、隔热、方便携带，而他们用的是塑料袋。我刚开始也是外行，这些都是我在做的过程中不断改进的！”
老板继续说：“每天前100个顾客都可以免费获得我精心煮的豆浆，我每天只煮100杯豆浆，用来赠送给前100个买煎饼的顾客。导游和司机都可以免费吃上我家的煎饼，只有导游和司机吃着好吃，才会向游客介绍我家的煎饼，当然每次给导游包个红包也是不可少的。”
我明白了：生意要做好，客流量是前提，好产品（包括好包装）是基础，走心的销售策略才能变现，这三者缺一不可啊。
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