海底捞的经营模式和营销模式分别是？

一、情怀营销：

“每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是人生而平等”海底捞创始人张勇通过充分激发每一个员工将海底捞当作家的热情，成功地让海底捞拥有了一份不可复制的商业模式。海底捞创造了中国餐饮服务业的典范，从企业管理到品牌塑造，都体现其不着痕迹的情怀营销。

海底捞不仅在员工与企业、老板与员工、企业与顾客之间创造了信任的关系。海底捞文化理念强调关爱员工，让员工产生家一样的归属感。海底捞的员工福利不仅有舒适的衣食住行，而且探亲假、子女上学补贴，还有良好的晋升评级体系。

二、服务营销：

消费者能够在海底捞享受的优质服务有：代客泊车、免费擦车；等客区提供擦鞋、美甲等免费服务；根据不同人群提供围裙、手机袋、眼镜布、橡皮筋和发卡、靠垫、玩具、化妆品等物品；每桌配有一名服务员，搭配酱料，添菜；熟悉顾客名字；服务员可利用权力为顾客换菜、送菜、打折、免单。

总部的锁住管理

总部给予了门店店长较大的自主经营权，如门店员工聘用、解约、晋升、折扣、个性化服务等，但由总部统一控制系统性风险，为门店提供核心资源和可选服务，实现“锁住管理”。

门店考核及食品安全风险管理。总部每季度对门店进行考核，仅以顾客满意度和员工努力程度作为KPL指标，不考核门店经营或财务指标。

将考核结果分为A、B、C三个等级，分别代表优秀、良好、不合格；一旦评为C，店长下季度不允许开新店，而一旦存在食品安全事故，门店直接评为C级。通过这个考核机制平衡了门店的发展与风险的控制。

控制核心管理职能。总部有效控制门店管理的核心环节，包括拓展策略、食品安全、信息技术及供应链管理等，以保障标准化，规模化增长。

胖东来成功的商业模式赢得了许多商业领袖的钦佩。小米创始人雷军亲自参观了许昌的胖东来商店，感叹胖东来是国内零售业神一般的存在。

众所周知，海底捞是火锅行业的代表品牌。说到海底捞，我不得不提到它的服务。在食材大同小异的情况下，正是细致的服务态度让海底捞脱颖而出，成为消费者的首选。在超市行业，有一个品牌像海底捞一样，凭借其服务赢得了消费者的青睐。它就是——胖东来。

近年来，电子商务的兴起对零售业的影响是显而易见的。即使是国际品牌家乐福和沃尔玛也不能幸免，它们也陷入了商店关闭的浪潮中。然而，来自胖东来没有受到影响。集团收入达到50多亿元，创下新高。也许许多人不熟悉这个品牌，但事实上它不是一个新建立的品牌。早在20世纪90年代，它就开设了第一家商店。

虽然已经成立20多年了，但是胖东来店铺基本上都是在河南许昌的三线城市开业，所以河南以外的人没有听说过东方也就不足为奇了。然而，在超市行业，胖东来在同行中并不是一个小名人。众所周知，超市里出售的商品非常相似，但每个超市的经营状况却大不相同。超市除了位置和交通流量等基本因素外，还必须具备独特的特征。

如果永辉超市以人性化的价格为特色，沃尔玛是一个美丽的环境，那么胖东来最大的特色无疑就是服务，堪比海底捞。胖东来对顾客从头到脚都一丝不苟。胖东来不把顾客视为上帝。

而作为一个当家人。走进商店，所有的推销员都笑着为顾客服务。在电梯的入口和出口，有专门的人员帮助老人和孩子。如果你问商品放在哪里，超市的普通员工会指出一个方向，胖东来员工会亲自带你去那里。如果你不能买到你想要的商品，在和客服反应后，胖东来会从全国各地调货。如果你没有，你甚至会去你对手的商店购买它们来满足顾客。

海底捞提供免费美甲和擦鞋服务，胖东来也提供近100项免费服务。不管你是否在商店买衣服，只要你是需要裁减，就可以把它们交给胖东来。家里的电器坏了，胖东来的售后服务人员会免费来修理。像这样的便利服务数不胜数，正是这种经营方式让胖东来深深扎根于当地，深受当地消费者的喜爱。沃尔玛计划在当地开一家店已经有六年了，但是当胖东来牢牢占据市场份额时，门店致敬还没有开张。

     海底捞的经营模式和营销模式分别是情怀营销和服务营销，无论是它的情怀式服务，还是它的直营店渠道模式，都是围绕这两点出发的，把良好优质称心的服务作为自己的特色来做，填补了很多服务在此方面的空白。

海底捞

      海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇，1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

      海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

      经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。

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