你怎么看待高价雪糕？

零 导读

谁能拒绝在炎炎夏日来上一根雪糕呢？然而！“雪糕刺客”的横空出世，让买雪糕成为一种奢望，甚至是“社死现场”。

什么是雪糕刺客？就是那种躲在冰箱里平平无奇，结账的时候给你当头一锤的高价雪糕。

看过这么一条视频，视频里两位年轻小伙前来小卖部买两支雪糕，结账时满脸问号，两支雪糕37.5元，声称“怎么不去抢啊”，顶着尴尬情绪随便换了两支，再次结账，45元，一瞬间整个人蚌埠住了，问店主，直接说“哪个雪糕最便宜，我们去拿”，店主头一晃手一指碎碎冰。

知道了吗，不认识的雪糕不要拿，冷不丁就会被“刺杀”。

壹 当代雪糕为什么越来越贵？

几年前，一款“椰子灰”雪糕以光速风靡网络，说是网红雪糕一代也不为过吧。和“椰子灰”一样出圈迅速的还有一款叫“双蛋黄”的雪糕，两款雪糕以其独特的造型称霸了当时的雪糕圈。（我都买过，当时价格没有那么离谱，好像都不超10软妹币吧。）

这两款雪糕可以说是带动了“网红雪糕产业”，其他雪糕厂商从中悟出了生财之道，开始转变营销策略，使出浑身解数制作出贴近于网红雪糕的趋势目的。

比方说各个风景区推出造型各异景区雪糕。北京玉渊潭公园“樱花”造型雪糕、安徽黄山风景区迎客松雪糕以及文创雪糕宽窄巷子、灵宝塔、武侯祠、三星堆、锦里……无一例外凭借差异化造型，亮眼创意吸引着游客/网友。

钟薛高大家都听过吧，它就是凭借独特的瓦片造型，和其他雪糕品牌形成差异化，吸引了无数年轻人购买打卡，分享到社交平台，让钟薛高这个品牌实现了短时间内跳跃式曝光，为品牌收割了一大波流量和销量。

据了解，钟薛高在2018年横空出世，高调亮相后，就在当年双十一拿下冰品类目销量top.1，还将旗下“厄瓜多尔粉钻”雪糕卖爆，仅此一款就占了天猫冰品类目10%的销售额。

随着互联网这股风的兴起，价格迎来了10元时代，紧靠互联网风口下所采用针对网红模式拟定的营销策略，冰淇淋品牌推出联名款新口味以营销内容、讲故事创意形式，将原本10元价格的冰淇淋提升至20元、30元……

如蘇盒珊x《五年高考三年模拟》的联名雪糕、可爱多x喜茶多款口味雪糕、哈根达斯x泡泡玛特DIMOO星座华夫筒冰淇淋……每一款造型各异、口味奇怪，甚至还有近期酒心冰淇淋等等，无一例外为了吸引大众消费者注意力而在口味、造型上实现创新营销策略来抢占用户心智，撩拨消费者的心，实现高利润回报率。

国内新晋网红雪糕钟薛高商品定价在66元左右，接近于国外雪糕品牌哈根达斯。

贰 如何看待高价雪糕？

面对越来越贵的雪糕时代，当下新一代消费者已经用短视频+评论+与博主互动等多种方式，回应了对当下雪糕为什么如此之贵的看法。

从#当代雪糕的价格有多离谱##不认识的雪糕不要轻易拿##雪糕为何越买越贵#…多种与雪糕相关的讨论话题了解到，有人认为现在的雪糕跟以前的雪糕用料已经形成差异，之前的雪糕是简单的冰糖兑水，称为老冰棍，现在的雪糕大部分是冰淇淋，奶油、巧克力等多种口味。品类丰富且新颖，原材料贵，自然定价就贵；

还有人认为现在的冰淇淋产品种类多、口味多反而不解暑还很腻，不如绿豆雪糕或者老冰棍等等。

看法多种多样，同时也看出了当代消费者对雪糕产品的需求也是青睐的，只是在价格上有点让人难以接受。为何当初5毛-1元的雪糕，现在却因“网红雪糕”兴起的流行趋势就把起步价抬高在10元，乃至以上？

究竟是雪糕进化升级内卷，还是随着原材料贵导致价格水涨船高？

雪糕进化升级内卷

随着时代在进步，消费者需求在改变，各大行业产品也跟着时代进步而变化，消费者个性需求而创新。

雪糕从10年前3元左右价格上升30元左右是其原料+生产工艺+物流+营销等多种形式叠加融合，是促使雪糕越来越贵的主要原因。

从近年来各大雪糕品牌口味、产品设计、配料上面的不同，以及广告形式宣传曝光该产品对用料的使用，已经成为品牌营销获取客流方式之一。形成品牌产品新品升级创新性，与其它品牌拉开差异化距离，给消费者一种此物唯独吾有的既视感，抢先对用户心智占领，为品牌产品升级给予强有力后盾。

如若在产品外观设计给人一种轻奢之感，那么便瞄准了当下消费者喜欢炫耀心理，借此，又为品牌产品升级带动价格的水涨船高奠定了基础。

原材料价格贵、营销成本高

原材料贵导致雪糕价格水涨船高。比方说钟薛高创始人林盛曾经说过一句“66元中成本就40”潜移默化透露出产品原材料贵、成本高，是导致商品贵的部分原因。

产品在推出市场前，邀请流量明星进行新品宣传都是需要支付成本，而这些成本也在潜移默化被青睐商品的大众消费者所承担。

写在最后

新周刊一篇推文《越来越贵的网红雪糕，00后也吃不消了》提到一点，如今网红雪糕与网红茶饮拥有相同品牌调性。

而网红茶饮在近年来营业额呈下降趋势。是否会令网红雪糕铺网红茶饮后尘还需经过市场考验而定。那么，越来越贵的“网红雪糕”还能火多久，取决于新一代大众消费者心理接受程度。

盛夏来临，网红雪糕“钟薛高”却陷入舆论危机。

最近，钟薛高因为其一款海盐雪糕在31度室温下放1小时不化，被质疑添加剂过多，并引发网友热议，将本来平平无奇的雪糕推上风口浪尖。

钟薛高，定位于中国高端雪糕，售价普遍在10几元，最高的可达66元/支。

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宣传上使劲往奢侈品靠，原料却使用廉价添加剂。“花最多的钱，吃最多的胶”，这种巨大心理落差，或许是钟薛高被怒怼的根本原因。

屡屡陷入争议的钟薛高，是国潮崛起还是变相割韭菜？

壹

回顾钟薛高短暂的创业历程，营销无处不在。

这几年营销圈有个段子很火，说现在的新消费品牌有固定套路：先在小红书铺5000篇测评，再在知乎铺2000篇问答，最后搞定头部主播带货并在抖音腰部主播铺渠道，一套连招下来一个新品牌基本就成形了。

2018年3月，钟薛高成立于上海，并获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资。

2021年，钟薛高完成2亿元A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。

作为国内新生雪糕品牌，其营销关键词是中国、高端，比如外形设计成独具中国风的瓦片形状，用料追求高端、天然、稀有。

营销造势后，再将雪糕定价在12—20元之间，2018年推出的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕更是高达66元/支，10小时内2万片全部售罄。

同时，钟薛高辅以明星代言、各大平台疯狂种草等手段，迅速建立品牌知名度。

必须承认，高端潮流、限定款、种草这些手段非常适用于互联网语境下的年轻人。通过凌厉的营销攻势，钟薛高业绩持续高增长。

成立16个月，营收突破1亿元。2020年，销量达到4800万片；2021年，全年营收达8亿元，销量达1.52亿片，同比增长176%；2022年前5个月，累计销量达2.2亿片。

但这次“雪糕不化”翻车证明，钟薛高借营销迅速积累的优势，并不稳定。

“雪糕不化”起初是有人将一支售价16元/支的钟薛高“海盐椰椰”雪糕，放在室温31度的环境1小时后并未融化，而且形状完整，很反常。后来有人拿打火机、喷火q去烧钟薛高雪糕，依旧无法融化。

因此，钟薛高被网友质疑“添加剂过多，花最多的钱，吃最多的胶”....

对此，钟薛高回应称，“为提高雪糕黏稠度，该款雪糕添加了少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状，但添加剂问题符合国家相关标准，可放心食用。”

卡拉胶来源于麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物，作用是增稠，被广泛使用于果冻、冰激凌、糕点、罐头等食品中，属于常见的食品添加剂。

钟薛高还称“并不存在不融化的雪糕，用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质并不科学；

海盐椰椰雪糕配方成分为：牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%），平均每支78克海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。”

即便如此，我们熟知的平价雪糕在室温下放置一小时多数会融化，海盐椰椰雪糕至少存在卡拉胶过多的可能，与其用料高端、天然、稀有的形象有所差距。

钟薛高翻车，并非一时之争，而是积怨已久。

今天是国潮崛起的时代，从上至下鼓励、渴望国产品牌全面崛起，这是大势所趋。

最近工信部等五部门就联合印发《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》。

《方案》提及要鼓励“国潮”品牌创新发展，到2025年在纺织服装、家用电器、食品医药、消费电子等行业培育200家智能制造示范工厂，打造200家百亿规模知名品牌，促进消费品工业加快迈上中高端。

挖掘中国文化、中国记忆、中华老字号等传统文化基因，加强新生消费群体消费取向研究，创新消费场景，健全供应链管理，推进国潮品牌建设，依托跨境电商扩大品牌出海，开拓多元化市场。

国潮品牌是民族自信，涉及方方面面。手机有华米OV对战苹果，电动车有比亚迪、新势力对战特斯拉，运动服饰有李宁、安踏对战耐克、阿迪....

即便一款普普通通的雪糕，也可以有高端品牌对标哈根达斯，但鼓励国潮品牌不等于过度营销，钟薛高在这方面就有些越线。

客观而言，因为牛奶、淡奶油等核心原材料价格上涨，这几年雪糕确实在涨价，但也就翻个倍的区间，钟薛高卖到20元、66元明显品牌溢价很大，硬是把平民化的食品炒作成奢侈品，还对此理直气壮。

2021年，钟薛高创始人林盛在接受采访时表示：“最贵的一支(雪糕)卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。”

当时其咄咄逼人的态度，引发网友热议。比态度傲慢更严重的，是虚假宣传。

2019年，钟薛高因两次虚假宣传，分别被上海市黄浦区市监局、嘉定区市监局罚款6000元、3000元。

一次是在轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，实际却含有饮用水成分；

另一次是在酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”。

经市场监管部门检验，实际是散装红提，宣传特级红提构成虚假宣传。

红极一时不代表能经受住时间检验，何况钟薛高还是个新生的并未破圈的小众品牌。营销一时爽过后，能否持续保持销量仍是未知数。

正如人民网点评所称：“无论如何营销，终究只是一只雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。

钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？”

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结语：如果一个项目不需要你投钱，那就尝试一下 哪怕失败了，你也没有任何损失 反而从中学到一些经验。

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