1.糖粑粑,甜美你我他。
2.甜美生活,糖粑粑。
3.选择耥耙(糖粑),幸福发芽。
4.这糖粑,诱你笑哈哈。
5.有糖粑,随“大家”。
湖南长沙十大美食小吃之糖油粑粑
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名小吃,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。
因糖油粑粑主要由糯米和糖做成,所以其营养综合了糯米与糖的优点:每100克糖油粑粑中含碳水化合物71克、蛋白质6克、脂肪10克、热量约400千卡、另有少量B族维生素与微量元素。对于常人来说,既可偶尔作为主食,又可当作零食。
制作糖油粑粑时,可在原料中适当加入一些粗杂粮,如玉米粉、燕麦、高粱等,还可适当加入白菜、菠菜、青蒿等蔬菜或汁,这样既可改善口感、增加色彩,也能弥补营养缺陷。
值得注意的是,糖油粑粑虽味美,但碳水化合物、脂肪、热量均较高,而蛋白质、维生素、膳食纤维少,属于典型的精细食物。高血压、高血脂等患者只宜少量食用。因其血糖生成指数超过90,所以糖尿病患者不宜吃。
吃糖油粑粑不能着急,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,一点点品尝。
长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和蔗糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。首先是选米。选上等糯米与粘米分别浸泡八个小时以上,搭配磨粉,制成可搓团的糯米粉团子。糖油粑粑是否做得好呷与糯粘米搭配协调制成的糯米粉子有极大关系。
其次是选糖。糖油粑粑用糖制成一般用两种糖:一为白琉糖,即金片糖,冰片糖更佳。这两种片糖为金黄或白色。二为白砂糖即我们平日所食之白糖。因糖非常吸味,故而要用好油。否则会有异味。长沙的糖油粑粑比如李公庙放桂花糖,故而有桂花香气。其他地方囿于成本,干脆多不放。
最后是熬糖。既然叫糖油粑粑,就是用食用油将糖在大锅里熬化,糖和油融成一锅热气腾腾、暗红色糖油,再将糯米粉团子丢进锅中,十几分钟便可将它们熬成外脆内软、金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻的糖油粑粑。
“心急吃不了热豆腐”,同样心急的话也吃不到糖油粑粑的美味。因为糖油粑粑是靠糖油的高温熬制而成,刚出锅的糖油粑粑正入火候,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤着嘴。因此吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。性急的长沙人干什么都风风火火,但吃糖油粑粑时却不急不燥,非常有耐心。
又有“好吃”的热心网友推荐如下四大糖油粑粑,立此存照,待日后一一品尝。
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