荥经土砂锅

生活中我们购买许多东西，不如意的可能会有那么一点点影响心情，但是买到如意的，快乐感会延续很久。

一次偶然短途旅游机会，因为高速公路路面维修临时改道，有一小段需要绕回省国道公路，有幸在荥经县城老街经过，买了一个小砂锅，其后这个土砂锅带给了我无限持续的快乐，每次用它炖好各种美味汤肴时，嗅着它散发出的浓浓香味，我都有不可思议的感觉，每每这时就想到网购时流行的一句网络语：这是一次愉快的购物体验。

这样说，好像有点给荥经砂锅打免费广告的嫌疑，其实这口碑应该已经打了上千年了吧，我只是仅仅跟随儿时记忆跟它接上了缘。那天，绕道县城时看到马路上有几处街边铺面门口摆放着大大小小，高高低低的灰黑色砂锅，觉得好奇，儿时的记忆浮上心头，依稀还记得小时候见得最多的就是这种炖肉的砂锅，那种醇香的炖肉味又重复记忆，是这样颜色的砂锅带给我的。

于是我产生了用这砂锅找回记忆美味的想法，去两家摊位来回考察了一遍，选了一个娇巧的砂锅准备带回家，年轻的老板娘告诉我，用这个熬粥特别好喝，这又正中我意，这大小刚适合现在家里人少的我。

“如果不是改道，你们转不到这里来哦”

老板娘也觉得是临时改道带来的生意，有些幸运。

其实，以前走县城老路，所有车辆都要经过县城，正是因为高速公路通车，把古老县城凉在一边了，没什么特别的事，也没有人会为买一个几十块钱的砂锅，又专门绕下高速。这机会当然都通通错过。

现在超市里是看不见这种土砂锅了，可能是价格太低吧，好像用这种土锅还需要特别小心，否则极易破掉。

反正我是满心欢喜的买到这便宜又带记忆的宝贝了。拿回来照老板娘说的先熬一点粥，把土砂锅治一治。熬粥的时候，稻米香就出来了，泡沫一样的粥汤不断在锅里翻滚，感觉就是比平时用的锅熬的汤浓稠。

再用它熬了一回骨头汤，真的就多一种醇香味儿，太高兴了。清洗的时候我分外小心，后来我慢慢悟出一个简单道理，其他它没有那么传说中娇气，需要那么的小心翼翼怕破。只要避开冷热交替刺激就可以放心使用，锅热就用热水洗，锅冷就用冷水洗，就这么简单。

接下来，喜欢它的节奏是与日俱增，每星期都用它炖汤，越煲炖汤越香醇，这是我用现代漂亮砂锅所没用出过的体验。有时候，我也觉得奇怪，苦想它里面有什么元素跟食物结合以后，会让食物散发这种诱人的香味的，那元素有后人认真的研究过吗？相信在古代，年轮久远的时候，它是老百姓家里必备之物，也是现在才被品种繁多外表色彩艳丽的现代砂锅挤掉失宠的，但它恒古不变的灰黑色，通过奇妙记忆，默默传递着不争的事实，总会吸引偏爱它和享受过它带来的味觉欢喜的有缘人。

总觉得这样一款古老的土砂锅，“土”是它的真正价值。如果会营销，它让食物变香这一点是很神秘很有卖点的。也已经可以作为科研来延伸研究的。只是太多古老的现象，诸如癌症治疗的土方法，我们都缺少珍惜和深入研究，去揭开它相关联的神奇的面纱，在这一点上，西方国家似乎比我们明智，他们会抓着一个点一个现象，用科学的方法冷静的分析找到缘由和自由转换的通道。但愿这款土锅也有人能有一天揭开它物体构成元素背后的科学原理，让更多的知识服务于我们的美食生活。

荥经砂锅的生产配方与生产工艺与普通砂锅不同，不容易暴裂，耐高温。

荥经砂器，四川省荥经县特产，中国国家地理标志产品。

荥经砂器有着两千多年的烧制历史，与江苏“宜兴紫砂”齐名。荥经砂器以“荥经砂锅”闻名，是以本地盛产的一种黏土和煤灰，经过1000℃以上的高温烧制而成。荥经砂器质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应，储存食物不易变质，能保持食物营养成份和食鲜味美，因此广受赞誉，经久不衰。2008年，荥经黑砂手工制作技艺被列入国家非物质文化遗产。

品质特性

荥经砂器烧制一直沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式，全部采用纯天然原料，其制作古朴，做工精细，烧制考究，工艺要求极高，集艺术性、实用性为一体，具有很强的收藏价值，被誉为“土与火的艺术”。

荥经砂器古朴、美观、大方，作为生活器具一直沿用至今，更由于其制作材料高岭土（俗称白善泥），无污染，无有毒有害元素，具有生态性。而此黏土仅荥经古城坪特有，具有唯一性。由于不含重金属，分子结构稳定，故历代中医熬制中药都要求使用荥经砂器。

荥经砂器盛装食物保鲜和留香除异味的特点是由荥经所独有的两种原料所决定的，一种是荥经古城坪特有的白善泥，另一种是荥经所特有的独联碳。独联碳具有发热量高、含硫量低、灰分少的特点，而荥经古城坪所特有的白善泥尤为神奇。

四川雅安荥经砂锅很好。荥经砂锅的主要原料粘土，俗称白善泥，呈黄白色，土质细腻，粘性极强。其化学成份为AL2O3、Fe2O3、CaO、MgO等，无污染，无有毒有害元素，具有生态性。而此粘土仅荥经古城坪特有，具有唯一性。

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