请问陈克明鸡蛋挂面配料中的增稠剂401,415是什么东西？

增稠剂401是海藻酸钠，增稠剂415是黄原胶，其中401、415是食品添加剂的国际编码。

海藻酸钠主要组成是海藻酸的钠盐，为聚糖醛酸的混合物，是从海带等褐海藻中提取出来的。它是一种安全的食品添加剂，在日本被称为“长寿食品”。

黄原胶是由野油菜黄单胞菌以碳水化合物为原料发酵而成的多糖类高分子化合物，稳定性高，耐酸、碱，耐高盐环境，反复加热冷冻也不影响其粘度。

其独特的理化特性使之集增稠、悬浮及乳化和稳定等功能于一身，在食品行业中有极广泛的应用。

扩展资料：

食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种。

常用的增稠剂有明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠（CMC－Na），淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠），羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）。

它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。

在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为干分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。

其化学成分大多是天然多糖及其卫生物(除明胶是由氨基酸构成外)，广泛分布于自然界。

参考资料来源：

百度百科-食品添加剂使用卫生标准

百度百科-食品增稠剂

1）按产品成份分类2）按相对分子量分类加工助剂根据不同的相对分子量，也有不同的功能。相对分子量在50-150万的加工助剂广泛用于普通制品的加工，如：ACR-201、301、401等。相对分子量在150万以上的加工助剂广泛用于吹塑成型以及硬质PVC发泡制品，如ACR-530。加工助剂（ProcessingAid）的主要作用是：1）加快PVC的塑化过程。2）改进热塑性熔体的流变性能。3）改善热d性状态下熔体力学性能。4）提高制品的外观质量等综合功能。尽管加工助剂的添加量少，但对改善PVC加工性能却是十分重要的。

一、铬含量不同

1、不锈钢401：不锈钢401主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢。

2、不锈钢304：不锈钢304主要为铬含量大于18%的低碳或高碳钢。

二、二次调整不同

1、不锈钢401：不锈钢401可以通过热处理（淬火、回火）对其性能进行二次调整。

2、不锈钢304：不锈钢304一次定性，无法通过热处理（淬火、回火）对其性能进行二次调整。

不锈钢加工方法

1、蚀刻法

蚀刻加工法，是在不锈钢表面采用丝网印刷耐酸保护膜，然后用氯化亚铁液蚀刻，形成艺术图案的。

2、喷彩法

喷彩法是在丝网印刷后喷射色料颗粒，构成梨皮样表面，形成艺术图案的。

3、工艺过程

不锈钢制品的喷色美术加工法的工艺过程是：不锈钢制品→丝印→蚀刻→碱处理→丝印→氧化着色→碱处理→成品。

不锈钢制品的蚀刻美术加工法工艺过程是：不锈钢制品→丝印→蚀刻→碱处理→氧化着色→成品。

不锈钢的化学着色法，不使用颜料及染料，而是把不锈钢浸泡在加温的浓硫酸铬溶液中，进行化学着色，其特点是耐食品性好。这种加工方法中所使用的油墨，要有非常强的耐酸性，一般使用与处理工艺相适应的具有特殊性能的UV硫化油墨。

4、冲压加工

不锈钢制品，特别是不锈钢带，很多时候工厂的最原始加工方式就是利用冲床进行冲压制品。冲压包括直冲和拉伸两种方式，一般硬度低于1/2都是利用拉伸和弯曲，硬度高于1/2便硬的，都是直冲。

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