无糖饮料真不会增肥吗？

无糖饮料是现在的热点，基本上看饮料市场，都是0糖0脂无添加，以此作为健康的标榜，那么无糖饮料真的不会增肥嘛？答案是不一定，要看自己怎么喝。

1. 无糖饮料添加的代糖，容易造成代谢紊乱，导致人体代谢异常，加速脂肪囤积

无糖饮料其实对于人体并不是很安全的，时至今日还是有很大争议的，虽然从能量营养检测上，无糖饮料由于不含有糖分，所以基本上都是0糖0脂无添加，但这里面实际上是有很多食品添加剂的，比如说不用糖，又需要让人愉悦的口感，那么代糖或者其他甜味剂是必须要添加的，比如常用的木糖醇、阿斯巴甜等，这些都不是糖，都是甜味剂，本身不产能，所以可以标称没有热量。但这些人工甜味剂不参与代谢，但是会一定程度扰乱代谢，所以他们也会造成肥胖。

                                 

而且有研究表明某些甜味剂可能会导致胰岛素抵抗，从而引发脂肪代谢异常，导致肥胖和糖尿病等问题，人体在代谢紊乱的情况下，怎么可能不增肥，怎么可能健康地减轻体重呢？

2.  无糖饮料的背后可能是大快朵颐的无休止的摄入其他高能食物

人们之所以选择无糖饮料，很多人其实是为了把热量留给更好吃的高能食物，或者说就是为自己能够大快朵颐找借口，基本上经常会见到这样的场景，一群人聚餐吃火锅，各种肥牛、羊肉片、猪脑花、百叶、午餐肉等等，红油火锅油汪汪的，料碟里是浓浓的麻酱料，然后人手一瓶无糖 饮料，美其名曰健康无添加，不增加的其实只是心里负担。这种情况下摄入的热量可能比之前拿着含糖的碳酸饮料更多，因为心里没有负担嘛。

                                 

3. 无论是有糖还是无糖，都需要控制摄入量

其实无论是有糖饮料还是无糖饮料，控制好了摄入量，不会造成体重的增长，人的饮食本来就应该多样性，这样身体才能够营养均衡，糖分是人体主要碳水化合物的来源，除了带甜味的蔗糖等糖，大米、面条、烙饼都是糖分，难道就不吃了吗？当然不是，合理的控制摄入量，哪怕每天吃黄油也不会高血脂，当然有脂肪代谢疾病的除外。

                                 

4.喝更为天然健康的饮料来保持合理的体重或者减少体重更有利于身体健康

其实无论是哪种饮料，都或多或少要添加食品添加剂的，在安全的添加范围内，对人体是没有任何问题的，但是为了身体的健康，个人更愿意选择更为天然的饮料，比如说冲泡茶、纯净水、矿泉水、鲜榨水果汁、NFC水果汁等基本上不添加任何添加剂的饮料，选择这些饮料，可以有效避免喝饮料带来的增肥和代谢风险。

                                 

总之，如果想要保持健康体重或减少体重，不增肥导致身体健康收到影响，就一定要注意整个日常饮食中所吃下的食物总量和选择健康的饮料，越天然越好。

在这两种情况下所起的作用是完全不一样的

增塑剂即塑化剂，是一种高分子材料助剂，其种类繁多，最常见的品种是DEHP（商业名称DOP）。DEHP化学名叫邻苯二甲酸二（2─乙基己）酯，是一种无色、无味液体，广泛应用于国民经济各领域，包括塑料、橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、医疗器械、电缆等成千上万种产品中。塑化剂从化学结构分类有脂肪族二元酸酯类、苯二甲酸酯类（包括邻苯二甲酸酯类、对苯二甲酸酯类）、苯多酸酯类、苯甲酸酯类、多元醇酯类、氯化烃类、环氧类、柠檬酸酯类、聚酯类等多种。2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。

塑剂能增加制品塑性，即使得制品软些。你要增加涂料附着力的话，建议添加适量的附着力促进剂（增进剂），如赢创德固赛的附着力促进剂LTW、LTH，LTW是液体的，LTH是固体的。如果你涂料是涂在玻璃或之类的底材上，还要选择高附着力的树脂。上海凯茵化工网上对增塑剂、附着力促进剂和丙烯酸树脂都有详细介绍。

速冻水饺制品就是众多速冻食品中一朵艳丽的奇葩，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。当前，在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差，档次低的现象，特别是水饺的形状、色泽、口感、包装等各方面存在着一些不尽人意之处。本文着重介绍速冻水饺生产过程中各环节的 *** 作要点和品质管理，以供同行参考。H9z8

1.工艺流程:原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。<~'(U

2. *** 作要点:速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。l

2.1.原料和辅料准备w.

2.1.1.面粉:面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。LTw

2.1.2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。#o%2

2.1.3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。]jf@zx

2.1.4.辅料:如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。T

2.2.面团调制:面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的d性和滋润性，使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产 *** 作能否胜利进行的关键。%F3&v

2.3.饺馅配制:饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量:新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向绞馅中加水必须在加入调味品之后(即先加盐、味精、生姜等，后加水)，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。e!mb#3

2.4.水饺包制:目前，工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节，它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。]

2.4.1.包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物；要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动；要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。一般来讲，水饺皮重小于55%，馅重大于45%的水饺形状较饱满，大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅，以确保饺子形状完整，大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件，全部清洗完毕后，再依次装配好备用。7

2.4.2.水饺在包制时要求严密，形状整齐，不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形，带皱褶、带小辨子、带花边饺子，连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。kwQ

2.4.3.水饺在包制过程中，在确保水饺不粘模的前提下，要通过调节干粉调节板漏孔的大小，减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动，尽可能减少附着在饺子上的干面粉，使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。hk>f=*

2.5.整形:机器包制后的饺子，要轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时送速冻间进行冻结。SZh6G

2.6.速冻:食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(0～-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破裂率低，从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。ZV*/

2.7.装袋、称重、包装'V#z

2.7.1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。l

2.7.2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。u_g8$X

2.7.3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。|jj

2.8.低温冷藏:包装好的成品水饺必须在-18℃的低温库中冷藏，库房温度必须稳定，波动不超过±1℃。 <,

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