烹饪辅助原料?

烹饪辅助原料?,第1张

辅助原料:辅助原料辅助原料指在烹调过程中,既不是主、配料,也不是调味料,但对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。烹饪常用的辅助原料有水、食用油脂以及各种食品添加剂

你说的比较笼统。我大概的说一下吧,一炉钢从加料开始。

加入铁水和废钢之后开始吹炼,吹炼过程中需要加入的料有石灰,白云石,氧化铁皮,烧结矿,铁矿石等散装料,这些料不同的钢厂加入的也有不同,就是一个钢厂也会根据铁水条件的变化以及领导的要求会有不同的加入,比如有的钢厂会加入一些镁球以提高渣中的氧化镁含量,有些则不加。萤石有些钢厂会加入,大多数的钢厂都不加。氧化铁皮,烧结矿和铁矿石各个钢厂有的加这个有的加那个,不一样的。吹炼完成之后根据钢种的不同在出钢的过程中需要加入不同的合金,比如硅铁,硅锰合金,增碳剂脱氧剂以及别的合金元素。在出钢之前出钢口需要加挡渣塞,出钢结束之前还要加入挡渣球。出钢完成后在钢包里面还要喂铝线或者是钙线等进行进一步的钢水处理,这些都是不同的钢种要求有一定的差别,各个钢厂会根据冶炼的钢种要求制定不同的工艺标准的。

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