砂锅居是哪个国家的品牌？

【简介】:砂锅居砂锅居建于于大清乾隆六年(公元1741年)，已有266年历史。它最初位于西城钢瓦街路，东干隆皇帝的第一个儿子秦鼎王宓大厦的警卫室附近。现在的地址是北京。...

砂锅居是中国品牌。砂锅居建于乾隆六年(公元1741年)，距今已有266年历史。它最初位于西城钢瓦街路东干隆皇帝的第一个儿子秦鼎王宓大厦的更衣室附近。现在的地址是北京市西城区西四南街60号。清朝满族人入京，带来了满族文化。清代宫廷、皇宫有“朝祀”、“晚祀”、“日祀”制度。祭神时要“存祭”(杀猪的禁忌)和“饰饰”(把猪身上各部位的肉和内脏割下来，放在整猪形状的桦木槽里)。祭祀后还有一些吃剩的肉，给了街边的守望者。虽然按规定肉祭不能外出，但主家把关不严，常有“例外”。

清朝时，从西单到西四的西城是贵族的居住地。定王府和立王府都在岗洼城附近。冈瓦市也有街头守望者。清朝乾隆年间，冈瓦市有一个叫刘的更夫，他和一个皇宫的管家宋琦是好朋友。当年，在皇宫里，晚上经常有祭祀，祈求保佑和好运。刘姓守望者，经常从宋祁那里得到余粮和供品。“神余”吃不完，就想起来在更衣室里摆些旧桌子、旧凳子、旧碗、旧筷子创业。与后昆丁(厨师)合作，制作各种菜肴，将烹饪技术引入社会。煮肉铺用的是一个直径四尺，深三尺的大砂锅，一次可以煮一整只猪。

关于砂锅居的名字，众说纷纭。有人说，砂锅居之初，因煮白肉卖白肉，故称“白肉馆”，后称和顺居，取和顺之美意。因为砂锅生意好，吃的人多，所以人们会改住砂锅。另一种说法是，砂锅居一开始没有名字。清朝道光年间(1821-1850)，东四牌楼有一家白肉馆叫和顺阁。因为生意下滑，没法经营了。店主见砂锅居生意不错，就找人撮合，与砂锅居合并，改名和顺楼。据老一辈的口口相传，光绪年间，店家请来正红旗的白(字松年，满洲沙集)大师题写“沙锅居”二字牌匾，使其有了官名牌匾，一直做砂锅煮白肉的生意。现在的人都习惯写“砂锅”。其实“沙”和“沙”的意思基本相同。所以，别看牌匾上以前写的是“砂锅居”，现在习惯上改成“砂锅居”了。