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龙舌兰酒是烈酒吗
龙舌兰酒是世界八大烈酒之一。 在中文翻译中,龙舌兰有三个意思。 它指的是一种长在地里的高大的龙舌兰植物。 二是指用这种植物发酵蒸馏制成的烈酒。 三指以生产龙舌兰酒闻名的墨西哥龙舌兰酒小镇。
龙舌兰是一种高大的绿色植物,类似仙人掌,又有点像巨型芦荟。 真正用于酿酒的是龙舌兰的根,当地人称为龙舌兰的心脏(Pina)。它的形状有些类似菠萝,但非常巨大,大约在35到135公斤之间,一些生长在高地的稀有品种甚至重达200多公斤。 龙舌兰的生长是一个漫长的过程,一株幼苗长成成熟的果实需要近10年的时间,期间还要忍受旱季的干渴和煎熬。 这样龙舌兰果实含糖量高,可以用来发酵葡萄酒。
龙舌兰也是有等级的。和雅文市一样,主要是根据老化时间。 在分级制度之前,先说Abocado,即在白酒中加入糖、甘油或糖浆,使白酒口感更顺滑。
(1)布兰科:没有时效要求。有些葡萄酒会稍微通过橡木桶,但其颜色会被过滤至无色。
(2)Joven/Oro:指软化的Blanco。
(3)Reposado:也可以在橡木桶中至少熟成2个月后变软。
(4)Anejo(额外陈酿):在橡木桶中陈酿至少1年,橡木桶容量必须小于600升,也可以软化。
(5)MuyAnejo(超陈酿):在橡木桶中陈酿至少3年,橡木桶的容量必须小于600升,也可以软化。
新蒸馏的龙舌兰酒完全透明无色。市面上所有的彩色龙舌兰都是经过橡木桶陈酿,或者添加了葡萄酒用焦糖(只有Mixto可以添加焦糖)。
陈年龙舌兰酒使用的橡木桶来源很多,最常见的是美国进口的二手波旁桶。龙舌兰酒没有最低年龄要求,但某些等级的葡萄酒有特定的最低年龄。 白龙舌兰(Blanco)是一种全新的透明葡萄酒,根本没有经过陈酿。装瓶出售前直接储存在不锈钢桶里,或者蒸馏后简单装瓶。
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