鸡油菌是什么

什么是鸡油菌 鸡油菌是世界四大名菌之一。鸡油菌煮熟后，其菇体会吸油。吃的时候咬下去，挤出带蘑菇汁的油和水，像鸡油一样，故名。 成熟的鸡油菌有点像牵牛花，颜色鲜艳，比普通蘑菇坚韧有d性，闻起来有杏子的味道。 鸡油菌有好几种，最正宗的一种叫鸡油菌。 斑蝥通常生长在北温带秋季的深山老林中。东欧和俄罗斯出产世界上最好的斑蝥。 我国部分地区也产几种鸡油菌，其中川西北品质较好，但产量不大。 鸡油菌在德国非常有名。它和著名的香肠一样受欢迎，但是要贵得多。 油蘑菇的风味是典型的杏味中的特殊，这是任何一种食物都没有的。 鸡油菌的吃法有很多种，最特别的可能是鸡油菌膏。 崇尚美食的法国人认为用香草和奶油烹饪鸡油菌会将其特殊的香味发挥到极致。 将鸡油菌浸泡在白醋中，加入一些草药，也是欧洲常见的吃法。 中国人吃鸡油菌主要是熬汤或者炒肉当配菜。炖久了，那种特别的味道就出来了。酒店煎火腿是一道名菜。 鸡肉性寒，最好将鲜菌放入沸水中焯两三分钟，晾凉后再用。 无论是鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。