电饼铛烙饼老发硬什么原因

烤盘硬是什么原因 第一招:用烤盘烤蛋糕，面团一定不能太硬，要比平时软一些。 另外，揉面的时候加一点小苏打和无铝泡打粉。没有更多的，只是增加一点点。 提示:一般来说，煎饼在和面的时候水分含量一定要在35-40%，稍微摸一下面团就好了。 如果用老面团做面团，一定要加入适量的纯碱来平衡面团的pH值。 第三招:让面团静置30分钟左右，做成蛋糕坯。 取适量面团，揉匀，擀开，涂上一层食用油，撒上适量盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间留一圈，用刀在四周切开，一个一个包起来，静置2分钟，擀成电饼铛大小或更小的饼坯。 小贴士:做蛋糕坯的时候不要撒干面粉，因为这样会在蛋糕坯上留下干面粉，蛋糕做好之后表面还会有半生不熟的面粉，会导致蛋糕皮变厚变硬。 为了防止蛋糕粘手，可以在案板和手上涂一层食用油。 第四招:电饼摊的上下温度要控制在140-160度。将饼放入锅中1分钟，在饼上撒少量水，然后撒一些熟芝麻，盖上盖子1分钟，翻面。然后盖上盖子，烤1分钟。 小贴士:在烧饼的过程中，尽量少开电饼摊，做起来会很轻松 死面饼 另外，一定要控制好时间。如果加班，很容易使蛋糕变干变硬。