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如何防止虾出水?
首先,虾必须是新鲜的。 其次,清洗后用干餐巾将水擦干净。 用少许白盐和料酒来粘。 加入胡椒粉、味精、少许鸡蛋清、淀粉糊、虾仁。 密封油,冷藏。
注意:第一,淀粉最好用鹰栗粉和细浆。
二、从100克虾中取四分之一蛋清。
3。油封油应为绿色轻质植物油。虾上浆时,虾一般用冻虾解冻,泡在水里。要用干毛巾把虾包起来吸干多余的水分,调味拌匀后再加入蛋清。搅拌均匀后,蛋清要加入淀粉。搅拌方式为顺时针,不能来回搅拌。 虾干了才算成功。
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