香肠晒干和风干有什么区别

风干和烤肠有什么区别？ 香肠最好风干。 因为如果把香肠晒干，尤其是在烈日下，不仅会导致香肠出油，还会导致香肠变质。 把刚填好的香肠放在阴凉处1天，等它凝固入味。 然后挂在阴凉通风处风干，风干过程中每隔2~3天翻一次面，使其风干均匀。 当表面水分稍干，肠衣起皱时，可以用牙签在香肠表面均匀地扎小眼，帮助香肠把水分弄干。 风干过程中应避免雨水和积雪，否则香肠会变酸。 风干时间一般为10~15天(根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼劲的食物，就风干一些)，直到香肠外干内软。 风干后，有条件的话可以用柏树枝熏制香肠，这样味道会更好。 具体做法是:将腊肠挂在密封容器(如大铁桶)内，桶下生火，桶底放柏树枝叶(也可以放一些干桔皮)，加热柏树枝熏制，用柏树枝熏制腊肠1天。 香肠熏好后，放在通风处晾干，驱散烟和火，然后就可以储存起来，随时食用。味道很香。