老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？

酱油、生抽、老抽、蚝油有什么区别？ 首先，最接近的是黑酱油、淡酱油、老抽。 可以说，酱油和酱油都属于酱油。 酱油是一个统称。如果非要区分酱油和两者的区别，我觉得酱油从颜色和口感上来说，介于深酱油和淡酱油之间。 这里主要讲一下酱油和生抽的区别。 酱油的颜色比较浅，呈红褐色，一般用于调味、拌凉菜，或者炒菜。为了保持菜肴的本色，还用酱油调味。 酱油的味道是咸的， 酱油是深色的，棕褐色的，有光泽。 由于颜色较深，一般用来给菜肴上色调味。比如卤菜之类的菜系，会用酱油上色，酱油的回味微甜。 酱油是用酱油酿造，然后晒干2-3个月，所以颜色和口感都比酱油丰富。 介绍完生抽和酱油，再来说说酱油。其实按照分类，酱油也算是酱油的一种，但是不同于生抽和老抽，酱油的主要作用是有很强的风味。所以一般清蒸菜系都会用酱油调味，这样既不会改变食材本身的颜色，又能使其鲜亮、美味、美观。 最后说一下蚝油。蚝油无论是制作还是口感都和以上有很大的不同。 蚝油是用牡蛎，也就是生蚝制成的调味品。 素有“海底牛奶”之称的牡蛎壳，叫牡蛎壳，是以原料为原料，经过熬煮、浓缩，加入辅料精制而成。 蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘稠，营养价值高。 比如炒菜的时候加几滴蚝油，味道会大不一样。 比如吃川味火锅，用香油蒜泥拌小料的时候，加几滴蚝油，超级好吃。 看起来是一样的调料，但用途不同。知道这些之后，就可以用在适当的环节和配料上了。 只有这样才能做出美味的食物。