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制作和干燥黄油花生的温度是多少?
一般市面上的黄油花生其实都不是油炸的,而是用烤箱或者烘焙池烘焙的。基本流程是:首先将原料:糖精、甜蜜素、盐、香兰素、食用奶油香精混合,然后将花生放入沸水中煮5至10分钟,再将煮好的花生趁热在水中浸泡15至30分钟,将花生过滤后放入烘箱中烘干,用80%至90%的水烘干。
基础配方(1000公斤饲料水):糖精0.5公斤,甜蜜素4公斤,安赛蜜1公斤,香兰素1公斤,驰翔鲜奶粉3公斤,调味剂0.5公斤,食盐30公斤。
配料:花生盐、糖精、五香粉、奶油、热水
做法:先将花生放入盘中,再加入盐、精制糖、五香粉和热水,搅拌,密封40分钟左右,取出晾干水分。
放在另一个盘子里,把奶油放在盘子里,用微波炉烤五六分钟,每两分钟搅拌一次,直到花生熟了。
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