平时吃的薯片用的油是什么油

薯片用什么油 通常炸薯片用棕榈油。 其实一开始炸薯片用的油多是氢化植物油，饱和度高，价格低，炸出来的薯片更脆。 但氢化植物油中含有反式脂肪酸，尤其是经过反复高温煎炸后，反式脂肪含量相应增加。 近年来，随着反式脂肪酸对心脑血管疾病的危害越来越明确，反式脂肪酸也被推上了风口浪尖。 慢慢的，就不需要氢化植物油了。 棕榈油虽然是植物油，但却是少数几种在室温下为固体的油之一。 这种油含饱和脂肪酸多，价格便宜，成为煎炸油的首选。 我们平时吃的时候就知道，肉油远比植物油香，很多食物都要用肉油来保证其独特的风味。 那是因为饱和脂肪酸的作用。饱和度越高，油越香。 棕榈油也是，饱和脂肪酸比例很高，所以可以用来煎炸。一方面可以让食物酥脆；另一方面烟点高，适合高温反复油炸。 而且这种油中的不饱和脂肪酸相对较低，在反复高温煎炸过程中产生的反式脂肪酸相对较少。 至少眼前的危害是热量超标，有发胖的风险。 所以，不管是用什么样的薯片油炸，还是一些非油炸的薯片，其实都是刷了油才烤出来的，含油量并没有少多少，不适合多吃。 偶尔可以缓解一下烟瘾。如果长时间食用，要注意危害身体健康的可能。