制作巧克力酱加热温度控制多少度

制作巧克力酱的加热温度控制在多少？ 1.将黑巧克力切成小块，在干净的不锈钢中加热。 2.当黑巧克力稍微融化时，加入等量的鲜奶油。应该选择淡奶油。 3.继续加热。顺时针搅拌物料时，注意加热温度不能超过65℃，以免温度过高造成巧克力水和油的分离。 4.搅拌均匀得到巧克力酱。把它放在瓶子或裱花袋里，然后使用它。