山药豆发芽了会产生有毒物质吗

山药豆芽会产生有毒物质吗？ 发芽的山药豆不会像发芽的土豆一样产生有毒物质，所以可以用发芽的山药豆。 但是山药豆本身比较小。发芽后还有心情吃吗？而且发芽后豆类中的营养成分发生变化，口感和营养价值都会大打折扣。 所以发芽之后，正确的做法是种下种子，让生命延续下去！ 一般山药豆在常温下可以保存很长时间，不会像新鲜山药一样在夏天或者高温密闭环境下发芽！如果山药豆芽，最好不要吃，以免带来不必要的麻烦！一般来说，植物的根和茎的萌发都会含有毒素，比如平时常见的土豆。 但目前还没有山药或山药豆发芽后会有毒的报道。安全起见，不要吃发芽的山药豆。