鸭肉用什么香料烧最香？

烤鸭用什么调料？ 选料 要想做出好吃的鸭子，首先选鸭很重要。一般家庭可以选择1年以上的鸭肉来烹饪。鸭肉好吃不柴。 去菜市场买鲜鸭，让卖鸭的帮忙杀。 香料处理 香叶2片肉桂1片白扣3片(不超过4片)白芷(2片)2片高良姜1.5g陈皮2g茴香15片八角2片花椒15片(不喜欢就不要加了)8片干辣椒(根据自己口味添加)姜6片葱3片(切段)二井条(青红) 取一个容器，清洗干净后放入容器内，如天竺葵、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角、花椒。 然后将高度白酒(可用香料浸泡)倒入容器中浸泡15分钟。 没有白酒的也可以用热水泡。 (我喜欢吃原味的葱、姜(多一点)、蒜、干辣椒、八角) 洗 把打死的鸭子洗干净，去掉鸭肺，去掉多余的毛，然后用手挖鸭嘴，用手捏鼻子。 将鸭子剁碎(随你喜欢剁碎)，然后用清水洗净备用。 烹饪 ①。在焯水的 锅中加入清水，然后将剁碎的鸭子放入冷水中，放两片姜，然后加入一些料酒(去除鱼腥味) 开大火，水烧开后煮2分钟(让多余的血水全部去掉)撇去浮沫(只要锅里没有浮沫就行) 洗净并擦干水以备后用。 ②。烧制 先将锅烧热，然后放入油冷的煎锅内，待煎锅内的油烧热后倒出。 然后加入色拉油，将大蒜放入锅中炒至金黄色，捞出备用。 然后在锅里把葱姜炒香，干辣椒炒黄。 鸭子在好水里。 用中火翻炒鸭皮，直到它变成棕色(这个过程大约需要5分钟) 然后加入豆瓣酱，炸红油。 然后加入3g旧提取色。 将所有香料翻炒2分钟(目的是让香料的香味更加突出)。香料也可以提前炒好(注意香料不要糊了，不然会很苦)，然后装进一个结实的煮鱼袋里，卖香料的地方都有。 加入1瓶啤酒。 只要水位高于鸭子。 加入3g陈醋(陈醋可以让鸭子快速煮熟)。 最后加入两块冰糖，合成香料的味道。 大火烧开，减为小火，煮30分钟左右，中间翻炒两次。 等锅里的鸭子熟了，把锅里的调料全部拿出来，然后开始调味。 加入6g蚝油和3g酱油，将之前炒好的蒜放入锅中煮两分钟。 当汤汁浓缩后，加入绿色和红色的辣椒片翻炒20秒，然后出锅。