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榨菜吃几天安全?
榨菜中的亚硝酸盐含量在发酵初期呈上升趋势,5、7天达到最大值,然后缓慢下降。当发酵时间达到13天左右,下降到一个相对稳定的值,达到一个稳定状态,亚硝酸盐在20天后可以达到最低水平,所以榨菜至少要在20天后才能食用。
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