苦丁茶制作方法有哪些？

苦丁茶的制作方法有哪些？ 1。采摘:一般选择新鲜、均匀、洁净的1芽3叶至1芽5叶的茶叶进行采摘。那些又厚又老的叶子，虫蛀的叶子等等。无法使用。 2。萎凋:鲜叶含水量高。在生产之前，一些水分会因萎凋而流失。把新鲜的叶子放在干净的萎凋垫或小筛子上，在下午四五点钟柔和的阳光下晾晒一个多小时，直到叶子变成深绿色或暗绿色，叶子变软。 3。杀青:和绿茶一样，高温使酶活性停止。以前人工固定酶比较麻烦，现在基本都是机器固定。当壶温在200℃以上时，放入5公斤左右的茶青。叶子放入锅中后，可以听到像炒豆子一样清脆的爆裂声。当闻不到青香味，有轻微香味溢出时，就可以出锅了。这个时候叶子是深绿色的，你手的茎不断的断。 4。揉捻:用机器揉捻是将茶叶揉捻成茶条，破坏茶叶的细胞组织，使茶汁充分溢出，附着在茶条表面。 然后根据我们想要的不同形状，可以进行不同的加工。 5.风格: ①条茶:要用手搓一遍，类似于雨花茶搓条的方法，搓紧搓直。 ②卷茶:用手卷成直条状，再折成绳状，类似油条。 ③珍珠形茶:在90度左右炒干，然后降温至60度，再炒至基本呈珍珠状、颗粒状。 6。沤制:苦丁茶具有较强的细胞活性，为的是使成品茶的色泽更加深棕油亮，改善口感。 揉捻叶晒干前要沤2小时左右，夏秋茶1小时左右。茶堆应该用湿布盖上。 7。烘烤:将沤制成型后的茶叶均匀摊放在烘干机上，在120℃左右烘烤至下机前的七八成，摊凉散热，再在70℃左右烘烤至完全干燥，下机后再稍微摊凉散热。 冬青苦丁茶，一种植物代用茶，长期以来为我国南方各族人民所饮用。 代茶，也就是说他不是茶。 苦丁茶冬青不是某一种植物。即使在不同的地区，它的名字也是苦涩的，只是用料不同。 比如在贵州，大叶冬青有6种6属9种，主流种是苦楝科女贞属粗壮女贞。 在中国南方，最常用的冬青茶来自于冬青。 所以，山茶科的苦丁茶和山茶，还有茜草科的异域咖啡，没有亲缘关系。 咖啡因又称咖啡因，1820年由龙格首先从咖啡豆中提取，后来在茶叶和冬青茶中也发现了咖啡因。 代用茶，不同的植物，有不同的化学成分。 比如贵州木犀科粗壮女贞制成的苦丁茶，就不含咖啡因。 苦丁茶(Ilex kudingcha)，最常见的由冬青制成，其叶中含有原儿茶酸，C7H6O4，熔点190 mdash200℃)、熊果酸(熊果酸)、咖啡因、C8H10O2N4)、鞣质、挥发油、黄酮类、熊果酸等。，叶子中含有咖啡因，能在一定程度上兴奋神经。