烤箱制作咖啡布丁做法

用烤箱制作咖啡布丁 如果不使用布丁粉和吉利丁片，也不使用其他凝固剂。只用牛奶、鸡蛋和两勺咖啡就可以做出凝固的咖啡布丁。但前提是你有烤箱！ 石花菜布丁是免烤布丁。石花菜是用来帮助甜点凝固的，需要冷藏。 烤箱做的布丁可以凝固，是因为烘焙过程中蛋白质变性凝固。这主要是因为鸡蛋的作用！ 在烤箱中制作咖啡布丁的一般步骤是: 1.牛奶+糖，倒入锅中加热至糖融化，60度左右。 2、鸡蛋入碗，打散，不送。 3.将加热的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒，一般不断搅拌。 4.筛布丁液。 5.提前泡好咖啡，在原布丁中混入一定量的咖啡液。 6.再次过筛，倒入布丁瓶。 7.用水浴烘烤布丁，用锡纸覆盖布丁瓶，防止布丁结壳。