街边串串的芝麻酱怎么配？

街边的那串芝麻酱怎么搭配？ 最早的串串香蘸酱是由辣椒粉、花椒粉、味精、盐混合而成。后来加入熟花仁粉、熟芝麻和少量孜然粉提味。 后来随着火锅菜引入串香，使用的调味品更加多样。一般制作蘸料用的食材有香油、鸡精、味精、盐、红辣椒粉、熟花仁粉、香菜粉、葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。 其中，大红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；葱花可以用来调味，大蒜可以杀菌，陈醋可以减少辛辣和干燥，蚝油用来增强鲜味和口感。 制作方法非常巧妙， 先将芝麻晾干洗净，用清水洗净，待芝麻吸足水后沥干，摊在桌上晾干。 然后倒入锅内煎成半干，用木杵轻轻摩擦去皮，簸去外皮，将剥好的芝麻倒入锅中用文火煎至能用手指捏碎。炒熟的芝麻在石磨里磨成稀糊状，细度150-180度。 最后，将地面放入玻璃瓶或广口瓶中，密封待用。 芝麻糊的做法:芝麻用搅拌机碾碎，越稀越好。锅里加油，油多一点，差不多盖住芝麻。小火加热油，六成热时放入磨好的芝麻，慢慢煮至微黄。 很简单，但是也有一些需要注意的地方。 1.煨的时候，火一定不能太大，要不断搅拌，否则芝麻会沉下去，容易被烧焦。 2.冷的时候可以装在干净的玻璃瓶里放在冰箱里，但是一定不能沾水，不然之前的努力都白费了。