豆腐乳对身体有害吗

豆腐对健康有害吗？ 豆腐是一种发酵的大豆制品。一般由大豆制成的豆腐是由真菌(根霉、毛霉等)发酵而成。)，然后加盐。 特定的真菌发酵过程不会产生有毒有害物质，只是将部分蛋白质分解成氨基酸，产生一些特殊的风味物质。所以豆腐一开始是安全无毒的。 豆腐乳经过发酵和腌制后，仍然保留了豆腐中的大部分营养成分。所以，豆腐乳和豆腐一样，也富含优质蛋白质和钙。除此之外，在发酵过程中，部分蛋白质被分解成氨基酸，提高了整个蛋白质的消化吸收率，同时也产生了部分B族维生素(如维生素B12)。 与豆腐相比，豆腐乳的营养价值越来越大。 根据营养成分表，每百克红色腐乳含钠3091毫克，相当于8克盐的钠含量。 所以豆腐最大的风险在于高盐。 当然，作为调味品，如果用少量腐乳代替部分盐或酱油(酱油也含钠)，是可以的，但如果吃多了，不注意减少盐的摄入，就会对身体有害。 现在超市有一种低盐腐乳，咸味略少。 尤其是高血压患者，如果喜欢吃腐乳，建议首选这种低盐腐乳。