蒸包子增白是加小苏打吗

小苏打加进去是为了让包子变白吗？ 包子美白跟加小苏打没关系。与以下几点有关。 馒头变白有三种方法: 第一，选麦芯粉，这是做馒头白的最基本的基础。小麦芯粉比其他小麦粉白几度。但也要把握好酵母、水、面粉的比例。比如500克面粉用550克水，7到8克酵母，这是冬天的用量。春、夏、秋三季要减少酵母的用量。 第二，包子是用老酵母头蒸的，可以比酵母白。但是有一个老酵母粉加碱的问题。比如，目前用200多克的老面肥撒、碾，用水浸泡，用面粉和面使之软化。当面团发酵到两倍大时，在案板上加入2至3克碱。 三、美白的主要方式就一个字 搓 揉面和实施制作包子面的两个步骤。第一轮前后要不遗余力的揉透，直到外表光滑，里面细腻。