酵母发面和碱面发面哪种好

哪个更好 ，酵母面团，相比老酵母和碱性面团，营养更好。 即使是现在，还是有很多人在用。 老年人习惯吃老酵母馒头，一时半会儿改不了，比如我奶奶。就是这样。酵母再好，她还是一如既往的用她的老酵母做面团，更别提它的美味了。 后来干脆不说话了。 为什么酵母面团比较好？这是因为: 首先，我们吃的谷类，包括小麦、大麦、莜麦等。，含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1和B2，对神经组织和促进胃肠蠕动有很大的作用。 如果面团是用老酵子做的，吃起来会有酸味，需要用碱性面粉中和，维生素B1等耐碱营养成分会损失很多。 在现代饮食中，由于精细的食物，最容易缺乏维生素B1和维生素B2。 当我们的身体缺乏维生素B1或维生素B2和烟酸时，会出现许多症状，如消化不良、脂溢性皮炎、继发性贫血、血管脆弱、疲劳、记忆力差、失眠、口腔溃疡等。 而且还会引起许多慢性病。 其次，酵母本身富含B族维生素、烟酸等。，而且用它做面粉也很方便，不需要和碱性面粉混合，大大增加了营养成分，提高了维生素B1、维生素B2、烟酸的利用率。 所以，从健康和营养来说，酵母粉是有优势的。