草鱼火锅的做法大全

草鱼火锅做法大全 食材:草鱼2 ~ 3斤(其他鱼类也可以，如鲢鱼等。)、芹菜半斤、豆腐1块、香鱼调料(有的卖断货了，比如南山香鱼调料)、鸡蛋1个、八角1个、蒜少许、姜1根、葱1根、味精盐少许。 工作方法 1.鱼去鳞加工成块，鱼头、鱼骨、鱼片分离(这个过程可以用鱼老板来代表)。 2.取出蛋清，和鱼一起搅拌。当然，鱼买了就要洗，呵呵！ 3.锅烧热，放油，大概一两次。烧油后加入香鱼调料翻炒两次。 4.及时加入蒜、姜、八角、葱，翻炒两次。 5.加开水，不要太多。感觉鱼放进去能盖住主体就不错了。 6.水烧开后，先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。 7.三分熟时加入芹菜，三分熟时加入豆腐。 8.起锅时加些味精和少许盐(如果香鱼食谱中有盐，根据自己的口腔和肠胃来调整)。 欺骗 1.蛋青的作用:鱼肉口感好，变成鱼肉。 2、芹菜的作用:清香，吃鱼的时候吃点芹菜，拌在素食里吃。