豌豆黄怎么做

豌豆黄怎么做？ 材料:去皮晒干的黄豌豆230克。 调料:小苏打2g，白砂糖65g，水适量。 1.豌豆洗净沥干水分，加入小苏打，拌匀，泡水，静置5-6小时。水位不要超过豌豆3厘米。 2.5-6小时后，倒出苏打水，用清水冲洗4-5次，沥干，放入锅中，加水煮沸，水量不要超过豌豆4-5cm。煮沸过程中会浮起白色泡沫，所以要撇去。煮沸后，转中火继续煮，直到大部分豌豆开花并碎掉。 3.用电动打蛋器搅拌嫩豌豆(汤)，尽量把豌豆打碎。 4.用滤网过滤豌豆酱，使豌豆变成细腻粘稠的糊状。 5.在豌豆酱中加入砂糖，搅拌均匀，放在回火上，继续加热，小火煨至粘稠。 豌豆糊成半固体而不是液体就能从火里出来。 6.倒入模具中，刮去表面，室温放置至温度稍降不烫手，再放入冰箱冷藏。为了便于冷藏后脱模，最好使用活动底的模具。 7.冷藏4小时以上。可以拿出来脱模。切成块后，就可以吃了。 方法2 材料:皮革茎 250克干豌豆 调料:冰糖粉100克，水适量。 1.豌豆洗净沥干，加适量水浸泡4小时。 2.去皮，用冷水浸泡，放冰箱过夜。 3.在锅里烧开，打开锅盖，大火烧开。 4.盖上盖子，炖20分钟。如果盖子上没有蒸汽孔，就需要留一条缝，防止沸腾。关火，盖上东西，焖10分钟。煮到用勺子压烂为止。 5.因为豆腥味很重，把烧豆的水过滤掉，再放冷水，不要放太多，用料理机熬浓就行了。 6.加入冰糖粉，搅拌均匀。煮沸。 7.把火调小，不断搅拌，让水分慢慢蒸发，直到变稠。用铲子捡起来倒进去。不是马上混合，而是停顿一段时间，然后慢慢崩溃。 8.倒入模具冰箱冷藏4小时后脱模。不会粘住的。 烹饪诀窍 1.豌豆必须经过煮沸和过滤才能变成嫩豌豆黄色。 2.剁碎的豌豆在锅里炒的时候，要不停的搅拌，避免糊锅底。