老干妈辣椒酱的做法、配料比例

马劳辣椒酱的做法及配料比 配料:豆豉、花椒、盐、糖、油、雕酒。 步骤: 1.首先，将辣椒洗净，晾干后切碎，或者用搅拌机绞碎。 2.将豆豉和胡椒混合在一起，搅拌均匀。 3.热锅，倒入油，放入胡椒粉和豆豉，翻炒。 4.然后倒入盐、糖、雕酒搅拌均匀。 5.炒好后，将调制好的老干妈辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。 主要配料(花椒、豆豉、生姜) 如果是做一瓶干辣椒酱，只需要一碗辣椒，一碗豆豉，一碗姜，都是平时吃的。看你的了！ 配料比例(盐、糖、料酒、油) 你需要3勺盐，4勺糖，只需要2勺料酒。放多少油取决于辣椒的量。一般一碗辣椒，需要加半碗油，或者更多。 老干妈辣椒酱最好用鲜辣椒或干辣椒，但最好不要用辣椒粉，因为炒的时候如果火候控制不好，有很大几率会炒糊。所以规矩点，剁辣椒！或者准备一个料理机。