烙韭菜盒子怎么和面粉

韭菜盒子和面粉怎么烤 其实和面的问题也是比较有讲究的，因为在和面的时候，除了要注意水分和和面以外，还要注意揉面和揉面的次数，这和面团的质地密切相关。 1。前期工作:和面(韭菜合子的面团也可以用冷水做，但我更喜欢热面团的味道)。在面粉中加入一小勺盐，拌匀过筛，将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状，温度不要太烫时揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜盖好盆口，静置一会儿(15分钟左右)； 2。鸡蛋打散，加入少许水、盐、糖(对蓬松有好处)拌匀。用热油将炒锅大火，用筷子将蛋液搅拌成碎蛋花，然后铺在锅中冷却备用；韭菜用直刀剁碎，油条剁碎，和鸡蛋块拌在一起。包前加入调料:盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼酱油、纯香油。将所有原料混合均匀备用；3在桌上撒上手粉，将面团搓成条状，切成大小均匀的小剂量，压平成小椭圆形；用擀面杖将小剂擀成圆形面片，裹上调味好的韭菜鸡蛋馅。多放点馅料，馅料饱满的韭菜合子就足够好吃了； 4。将包好馅料的面团封口，捏出花边。 把煎锅装满油。油温升高时，将裹好的青胚沥干，中小火煎至金黄香脆，将青胚翻面煎至两面香。 (如果喜欢面团松软的口感，可以往锅里喷一点热水，再小火煨一下。) 5。【制作小技巧】韭菜馅不加水味道更好的3个小技巧:1。切韭菜的时候，用直刀切。 尽量一刀切断，避免刀在菜叶上的反复拉扯，可以有效控制水分问题；2.韭菜馅不能让水更脆的秘密武器:油条。 加点油条，馅料会更干，口感会更脆。 3.在包胚前加入馅料香精调味，也是控制韭菜馅料流出的好办法。