荞麦面的挑选技巧

荞麦面条的挑选技巧 1。挑面粉用手捻:优质面粉摸起来略涩。 掺了滑石粉、石灰粉等物质的面粉摸起来很滑。 2。选面粉看颜色:小麦中有微量胡萝卜素，所以面粉要呈乳白色或黄色；加入增白剂后，面粉经过氧化反应变成白色或惨白色。 3。挑面粉闻一闻:不加增白剂的面粉应该有淡淡的小麦香味，加了增白剂的面粉会淡而无味或者有一点化学物质的味道。 同时，因为面粉是粉状的，所以口感和吸湿能力都很强。如果是湿了再干，会带点霉味，最好能闻到一点麦香。 此外，还要提醒消费者，购买面粉时，尽量去一些信誉好的商场，选择一些优质品牌，在产品外包装上标注厂名、地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容齐全的面粉。 任何情况下都不应该在绿色食品中使用过氧化钾，可以尽量购买有绿色食品标志的面粉。