绵羊肉和山羊肉的区别

绵羊肉和山羊肉的区别 绵羊肉和山羊肉在味道、营养和做法上可以相互区分。 味觉差异 山羊脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，会产生难闻的气味，使肉变得更硬，但绵羊肉不含这种脂肪酸，所以绵羊肉的口感比山羊肉好。羊的脂肪含量比山羊肉高，吃起来也比山羊肉更细腻可口。所以从口感上来说，羊肉比山羊肉好吃。 营养差异 山羊肉虽然味道不如羊肉，但营养并不低于羊肉。山羊肉的胆固醇含量比羊肉低，可以预防动脉硬化和心脏病。特别适合高血脂患者和老年人食用。胆固醇含量高是羊肉味道好的原因。所以从营养上来说，山羊肉更有营养，也更健康。 实践中的差异 因为羊肉肉质细嫩，颜色较浅，更适合涮肉做肉馅。因为山羊肉纤维长，颜色深红，比较适合炒菜、炖菜、烧烤。 肉的属性差异 山羊肉和羊肉还有一个很大的区别，就是中医认为山羊肉性凉，而羊肉性热。所以后者有滋补的作用，适合孕妇和患者食用。前者患者最好少吃，普通人进食后应避免进食，最好不要吃凉的食物和水果。