花生油有固定熔沸点吗

花生油有固定的熔点吗 一般来说，花生油的沸点是335度。所以炒菜时油温控制在5-6成左右就够了！ 同时给大家普及以下小知识。 暖油锅，三四成热低温油，油温90-120℃，油面洁白无烟。当原料放入锅中时，原料周围会出现一些气泡。 热油锅，五六成热中温油，油温150-180℃，油面翻转，原料周围出现大量气泡，无爆炸。 王油锅，七八成热高温油，油温200-240℃，油位转静，冒烟。 熔点是指晶格被破坏的温度。 在升温过程中，由于分子吸热，动能增加，当能量达到一定程度时，不再受晶格束缚，脱离晶格。 这时，晶格被破坏了。 然而，晶格破坏的过程是一个强吸热过程。熔化时，分子吸收的热能大部分用于晶格破坏，几乎不用于升温。 因此，当晶体熔化时，晶体的温度基本保持不变。 当所有晶格都被破坏后，温度会间歇性上升。 不是晶体，是无定形的。 所以没有晶格，也没有晶格能。 一些无定形混合物也是如此。 升温过程中，因为没有晶格约束，没有晶格破坏的吸热过程，所以利用分子吸收的热量来升温。 所以它没有熔点。 同样，也没有固定的沸点。 混合物在某种程度上是相当无定形的，而花生油是由不同碳键的多羟基甘油酯组成的混合物，所以花生油没有固定的熔点。