如何鉴别东北大米真假

如何鉴别东北大米的真伪 其实只要你严格按照鉴别东北大米的五个关键点去做，你就不会买到假大米。 五大要点，硬度，肚白，腰爆，黄粒，新生长！现在，我们就来看看这五个鉴别东北大米真伪的关键点吧！ 1。看硬度 米粒的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高。 透明度越高。 一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。 2。看肚白 大米的肚子上往往有一个不透明的白斑，称为 白点 在大米粒的中心。白色 ，也就是所谓的腹内 白色 大米的白色部分蛋白质含量较低，淀粉含量较多。 mdash水分含量过高、无后熟、收获后未成熟的水稻有白肚。 3。看腰爆 。腰爆是由于大米在烘干过程中受热过快造成的。速热现象后，米粒内外收缩失衡。 炒饭吃起来，外烂内生，营养价值降低。 因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面。如果米粒上出现一条或多条横向裂纹，说明大米爆了。 4。看米粒发黄 米粒发黄是因为大米中的一些营养物质 mdash在一定条件下发生了化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。 这些黄粒的风味和口感都较差，所以选购时一定要观察黄粒米的量。 此外，米粒含有 绿色 五谷多，米质差。 5。再看新 米的老化现象。陈米颜色变深，粘度降低，失去了米饭原有的风味。 所以要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色沟纹的米是陈米，越多越老。 同时拿起米饭闻一闻。如果有发霉的味道，说明是陈米。 另外，看米粒里有没有虫蛀的颗粒。如果有虫蚀的纹路和虫尸，也说明是陈米。 另外，看米粒里有没有虫蛀。如果有虫蚀粒和虫尸，说明是陈米。鉴别大米霉变，主要是考察大米的颜色和气味。