怎么预防葡萄酒变酸

如何防止葡萄酒变酸？ 酿造过程干净卫生。 从选果、清洗、烘干、捣碎、添加酵母等。要密封，严格注意卫生，任何一个环节都要尽量减少真菌的污染，这样酿出来的酒才能是真正的酒，而不是失败的发酵品或葡萄醋。 酿造容器的正确选择 很多人喜欢用旧的酿酒桶来酿酒，这样可以提高酿酒的成功率。但是，如果在这些桶中已经酿造了酸葡萄酒或葡萄醋，则不建议在酿造新葡萄酒时使用。酒桶里有很多醋酸菌，会直接把酒发酵成醋。 开瓶后一饮而尽。 好酒应在开瓶后24小时内喝完，倒酒时尽量不要摇晃酒瓶，减少酒与空气体的接触。倒出酒后应尽快密封，放入冰箱或冰块中冷却冷冻，可适当延缓酒的酸败。