香菇可以生吃吗

香菇可以生吃吗,第1张

蘑菇可以生吃吗? 蘑菇属于真菌。一般菌类不建议生吃。尤其是野生蘑菇,有些有毒,剧毒。主要有毒物质如下: (1)毒性肽,主要是肝毒性,毒性强,作用慢。 (2)毒素伞肽,肝毒性,作用强。 (3)毒蕈碱,类似乙酰胆碱。 (4) Photinin,引起幻觉和精神症状。 (5)鹿花毒素,导致红细胞被破坏,在生吃的情况下毒性更大。 一般市场或超市卖的蘑菇,如平菇、草菇等,都属于食用菌,可以生吃。但是生的食用菌味道怪怪的,不如熟的安全好吃。

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