碧螺春产区及制作特点

碧螺春产地及生产特点 碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。洞庭山位于太湖东南部，由洞庭东山和洞庭西山组成。东山是伸入太湖的半岛，上面有洞庭山和洞庭山，故称洞庭东山。西山是太湖中最大的岛屿。因地处东山之西，故称西山，全称洞庭西山。 东山和西山一水之隔，相距很近，由一座桥相连。地理上统称为洞庭山。 洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖，洞庭西山是一个岛，矗立在湖中。 两山气候温和，年平均气温15.5 ~ 16.5 degc、年降雨量1200 ~ 1500mm。太湖表面水汽上升，雾长，空潮湿，土壤微酸性或酸性。 质地疏松，非常适合茶树的生长。 碧螺春茶是中国十大名茶之一，当今茶界， 碧螺春 有茶 洞庭(山)碧螺春 、 苏州碧螺春 、 江苏碧螺春 、 浙江碧螺春 、 四川碧螺春 、 江西碧螺春 诸如此类。 还有举世闻名的 碧螺春 超出 洞庭山 这座山外的茶则是 名为碧螺春 洞庭(山)碧螺春茶外形美观，色彩鲜艳，味道香醇 四 举世闻名，被称为 茶仙 ，中国十大名茶之一。 为保护国家名优原产地产品，2002年12月，国家质监总局批准吴中区东山、西山为洞庭(山)碧螺春茶原保护区。 ；天堂苏杭 洞庭山被称为 天堂中的天堂，花园中的花园 好名字:人才辈出，有 总理故里，院士故里 美称，名垂青史 洞庭商帮 也是因为这个原因；洞庭山人民千百年来辛勤劳动，创造了洞庭山 鱼米之乡。、 花果山 良好声誉 这里 天气、地理、人和 ，中国环境优美之乡，和谐欢乐茶城，中国历史名茶 碧螺春 生在这里的必要性 康熙御茶碧螺春，又名 罗春 ，原名 吓唬人 ，俗称 佛祖动心 碧螺春，有着自己优雅的名字，已有300多年的历史。 之前流行东山碧螺春 吓唬人 ；西山碧螺春的前身是 月亮茶 也是洞庭历史上的名茶，宋代被列为贡茶。 据记载，康熙皇帝赐给东山 吓唬人 给一个皇室的名字 碧螺春 后来，随着洞庭商帮东山人善于经营，碧螺春很快名扬天下，从此洞庭山的茶有了一个统一的名字 洞庭(山)碧螺春 洞庭碧螺春茶的内在特质通常被描述为 一嫩三鲜 投标 芽和叶特别嫩。每500克碧螺春茶含有5万~ 6万多个芽，芽叶虽小，但尚未发育。 San 意为色泽鲜艳，香味清新，口感新鲜，味道醇厚。 碧螺春泡成茶后，翠绿明亮，有花果清香。 碧螺春采摘有三个特点:一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。 每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明期间采摘的钱明茶叶品质最为珍贵。 通常把带芽叶、芽长1.6 ~ 2.0厘米、卷成麻雀舌状的原料称为 阙舌 炒500克特级碧螺春大约需要68000到74000个芽。历史上500g干茶中有9万个左右的芽，可见茶叶之嫩，采摘之功非同一般。 嫩芽叶富含茶多酚。 优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 采摘下来的芽叶一定要及时仔细采摘，剔除鱼叶和不合格的芽叶，保持芽叶均匀一致。 采摘一公斤芽叶一般需要2 ~ 4小时。 其实芽叶的采摘过程也是鲜叶的摊放过程，可以促进内含物的轻度氧化，有利于品质的形成。 一般5~9点采摘，9 ~ 15点采摘，晚上15点炒制，这样可以当天采摘当天炒制，隔夜茶不炒。 固色 是在锅温为190 ~ 200 degc、抛叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到干净、抖、杀均匀、杀彻底，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3~5分钟。 轧制 锅温70 ~ 75 degc、摇、煎、揉交替使用，同时摇、煎、揉。随着茶叶水分的降低，逐渐形成条状。 炒茶时松紧要适中。 太松不利于紧条，太紧叶子溢出，容易在壶面打结 果吧 ，产生焦烟味，使茶色变黑，茶条折断，毛脆。 当茶叶的干燥度达到60%到70%，时间在10分钟左右，继续降低壶温，转入揉显过程。 大概需要12 ~ 15分钟。 扭转是形成螺旋状的关键工序，充满了毛。 锅温50 ~ 60度；c、一边炒制，一边双手用力将所有茶叶揉成几个小球，不时晃动，重复多次，直至条条卷曲，毛露出。八成干左右，就进入烘干程序。 需要13~15分钟。 干燥 采用轻揉轻炸的方法，达到定形、持续显色、蒸发水分的目的。 九成左右干了，就拿锅把茶叶铺在桑纸上，甚至把纸放在锅上用文火烤，直到完全干了。 锅的温度大约是30 ~ 40度；c、干叶含水量7%左右，持续6 ~ 8分钟。 全程约40分钟。 炒的特点 手不离茶，茶不离壶，揉中搅，炒中搅，炒揉结合，连续 *** 作。 主要工序有:杀青、揉捻、揉捻、烘干。