不粘锅和铁锅哪个好

不粘锅和铁锅哪个好 很多人在做油炸食品的时候都喜欢用不粘锅，因为不容易糊锅， *** 作简单，容易清洗。 事实上，如果你用不粘锅在高温下煎炸食物，它可能会被破坏，有毒物质可能会被纳入食物中，从而导致癌症。 所以为了健康，如果煎炸食物，最好用铁锅，不要用不粘锅。 不粘锅高温煎炸食物或致癌 目前市场上常见的不粘锅仍以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)为主要涂层材料，同时也出现了以二氧化硅为主的陶瓷材料和一些纳米技术制成的新型涂层。 特氟龙不粘锅涂层在260℃不会改变。当温度超过260℃时，涂层会逐渐变为不稳定状态。温度超过350℃就会分解，产生一些有毒物质，对人体健康有害。 一般来说，家里做饭的温度不会超过100℃ 所以日常使用中不用担心化学涂层分解对人体造成伤害。 但需要注意的是，不粘锅干烧或油温超过250℃时，不粘锅上的涂层可能会被破坏，食物中可能会混入有毒物质。 所以不建议用不粘锅高温煎炸食物。 不粘涂层是一层0.2毫米厚的薄膜，如果干燥或油温达到300℃，可能会损坏并释放出有害成分。 一般来说，炒菜时温度较高，不宜用不粘锅炒菜。 用铁锅煎食物最安全 既然不粘锅不适合煎食物，那应该用什么锅呢？建议用铁锅做油炸食品。 由于铁锅多为生铁制成，稳定性强。 不粘锅的涂层主要由聚四氟乙烯组成。按规定，不粘锅温度超过250℃，就会产生对人体有害的物质。 日常生活中我们炒菜的时候，锅里的温度一般都在250℃以上，甚至更高。 而一般不粘锅的涂层很薄，通常只有0.2mm，高温下与金属的结合会变得不稳定。 烹饪时，如果用金属铲翻动食材，可能会使涂层受损、脱落，对健康有害。