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辣爆大头菜怎么炒

炒大头菜是茄科一年生或多年生蔬菜。原产于热带南美，明代传入中国。中国各地都有产，以四川、湖南、湖北产最多。一年四季都有。辣椒熟了可以晒干。辣椒的质量要求:辣椒作为一种生鲜食品，应是大小均匀、果皮坚实、肉厚肉薄、脆鲜、无虫咬、无黑斑、无腐烂的上品。干辣椒是干辣椒的产物。印度人称胡椒为“红牛排”；墨西哥人视辣椒为国菜。辣椒在我国很多地区都是非常重要的调味品，甚至连上菜都离不开它，可见人们对它的喜爱。调料:玫瑰大头菜350克，杭椒300克。大蒜7-8瓣，葱花和姜末各1勺，醋1勺，黄酒1勺，香油适量。做法:1。大头菜切丝，辣椒洗净，葱姜切碎，大蒜切片备用。2.把锅里的油加热。油热后，放入葱姜炒香。3.炒辣椒段。4.翻炒至软身，再沿锅边煮料酒，翻炒。5.加入蒜片、玫瑰大头菜快速翻炒均匀。6.出锅前淋上香油* * *完成。

火爆大头菜家常做法

很多朋友第一次听说大头菜就觉得很迷茫，不知道这是一道什么样的菜。其实所谓的大头菜就是我们通常所说的白菜。初春和夏季是白菜的生产季节。这个时期的白菜不仅营养最丰富，也是口感更好的时期。尤其是白菜有美容减肥的功效，更有利于女性食用。

做白菜的时候也有很多不同的* * *啊。比较常见的是手撕白菜，热萝卜。尤其是烫大头菜是最有营养的吃法，因为它属于爆炒，更大程度的保留了白菜原有的丰富营养，防止了营养的流失。

辣萝卜的练习步骤

1.将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净备用。

2.不要用刀把叶子切开，而是用手撕成小块，这样更入味。硬梗要丢掉，因为炸的时候不容易软，口感也不好。

锅里放油，放入葱花、辣椒和花椒粒翻炒，直到花椒粒发出香味，辣椒变成黑色和红色。注意做法是这样的:先用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再用葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到花椒了。我自己也不是一个很挑剔的人，下班回家天就黑了，我也挑不起，就直接全扔锅里了。

4.辣椒一变色，就开火，把撕好的大头菜扔进锅里，急炒。这时候一定要打开油烟机，不然会连连打喷嚏。

5.大头菜炒好后少放点蚝油和蒜末。最后加盐调味，就可以出锅啦！

以上大热的大头菜就是这么介绍的。为了做出更美味的辣白菜，还有一些小技巧要告诉你，就是炒菜的时候一定要注意最后一次放盐。如果放盐过早，容易导致白菜出水，影响白菜的口感。

火爆大头菜粉丝的做法

大头菜是一种我们经常看到和吃的蔬菜。大头菜也叫芥菜。大头菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。大头菜富含维生素和膳食纤维。经常吃大头菜可以起到很好的保健作用。另外，大头菜还有预防便秘的好处，所以大头菜受到大家的喜爱。在这里，我们将介绍大头菜炒面的常见做法。

大头菜洗净切丝。

将2根粉丝用水焯一下。

3五花肉切丝。

4热锅放油冷却，滑入肉丝，放入葱姜末，翻炒五香粉。

加入大头菜丝和粉丝，翻炒，加入海鲜酱油、糖、醋、盐，翻炒至菜软。

加入鸡精，搅拌均匀。

营养价值

芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素d，特效提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神、缓解疲劳的作用。

其次，具有解毒消肿的作用，可抗感染防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于感染性疾病的辅助治疗。还具有开胃消食的作用，因为芥末腌制后有一种特殊的风味和香味，能促进胃肠的消化功能，增加食欲，可用于开胃助消化。

最后可以明目，改善膈肌，通便。因为芥菜组织粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目通便的功效。可作为眼科患者的良好食疗，还可防治便秘，尤其适用于老年人和习惯性便秘。

芥末在食用上也有很高的营养价值。沙拉里放一点芥末会有一些辣味，要避免用太多，因为它的质地比较粗糙，味道比较浓。为了去除一些味道，你可以在烹饪前用开水焯一下。芥末可以搭配大麦、黑米、荞麦、土豆、豆类，搭配酱料、面包糊吃起来也挺不错的。芥末可以通过蒸、煮或炸来烹饪。榨菜味道鲜美，可以刺激食欲，促进肠胃消化。在汤里加芥末可以使菜肴略辣。芥末疙瘩中含有食物纤维，可以促进肠胃蠕动。此外，芥末对眼科患者来说是一种很好的食物疗法。

在上面的文章中，我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜。我们知道大头菜不仅好吃，而且营养丰富，经常吃大头菜还有促进消化等好处。以上文章为我们详细介绍了大头菜炒面的常见做法。

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