鸡蛋黄发绿是怎么回事「鸡蛋黄发绿是什么原因」

大家好，很多朋友还不太明白黄绿蛋是怎么回事，不过没关系，因为今天边肖在这里给大家分享关于黄绿蛋成因的知识点。相信应该能解决你的一些困惑和问题。如果你碰巧能解决你的问题，请关注这个网站。希望对你有帮助！

鸡蛋煮熟后，为什么蛋黄上有一层绿色的东西？怎么解释？

鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色物质。这是因为蛋清中含有蛋白质、氢和硫。在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成一种叫做硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，与硫化氢发生化学反应。

当这两种化合物混合在一起时，它们会显示绿色，因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到一种绿色物质。另外，这种绿色通常只出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近，蛋黄中心没有绿色物质出现。

因为硫化氢需要和蛋黄中的铁发生反应，所以这种化学反应只能发生在蛋清和蛋黄接触的地方，而蛋黄不能和鸡蛋接触的地方就不能发生反应，原来的蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒，不会影响人体健康。虽然颜色不好，但是吃起来很安全。

但是并不是所有的水煮蛋都会形成绿色的东西，这是水煮蛋* * *不同造成的。绿色物质的形成与煮鸡蛋的温度和时间有关。煮鸡蛋短时间加热，不会形成硫化亚铁和硫化铁。因为鸡蛋通常先凝结，所以蛋黄凝结的温度要高得多。

如果煮的时间比较短，蛋清会形成硫化氢，不能和铁反应。这个时候煮鸡蛋不会出现绿色。所以控制煮鸡蛋的时间，其实可以避免绿色物质的出现。当然，即使有绿色物质，也不会影响鸡蛋的营养。

总而言之，我们在煮鸡蛋的时候，蛋黄和蛋黄的交界处往往会有灰绿色的物质，这说明蛋黄和蛋黄之间发生了化学反应。这种颜色虽然不是特别吸引人，但是不影响健康，味道也不错，遇到这种情况也不用慌张，可以放心使用。

请问生鸡蛋蛋黄颜色发绿是怎么回事？

生鸡蛋的蛋黄颜色是绿色的。很多时候，喂鸡的时候，饲料里是有东西的。鸡吃了之后，它会吸收并影响鸡蛋。建议不要吃这样的鸡蛋。

鸡蛋煮久了，蛋黄为什么会变成绿色？

因为鸡蛋煮熟时间长，蛋氨酸会释放出硫化物，与鸡蛋中的铁发生反应，生成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面呈绿色。

首先，蛋黄上的硫化物很少，在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁。如果不与胃酸反应，也是不溶于水的化合物，不会参与代谢过程。

其次，蛋黄上的硫化物不影响蛋白质消化。蛋氨酸不仅存在于鸡蛋中，也叫蛋氨酸，是食物中常见的氨基酸，对人体无害。

最后，人体肠道消化的过程是微生物发酵，产生硫化氢、生物胺等代谢废物是正常的。肠道内的硫化氢含量远远超过蛋黄上的不溶于水的硫化亚铁，大家可以放心食用。

扩展信息:

蛋黄的营养价值

蛋黄中有珍贵的维生素A和D，还有“脂溶性维生素”维生素E和维生素K。大多数水溶性B族维生素存在于蛋黄中。蛋黄之所以呈淡黄色，是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2，可以预防烂嘴角、舌炎、唇裂等。

各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄中含有大量的磷和铁。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。

因此，婴儿的辅食之一往往是蛋黄。蛋黄对孩子补铁有好处，对孩子大脑发育也有好处。蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质还能帮助眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防视网膜黄斑变性、白内障等眼部疾病。

来源:人民网-蛋黄为什么是绿色的，因为煮的时间太长了？

来源:百度百科-蛋黄

让人惊讶的存在，煮鸡蛋时，蛋黄变成绿色是什么情况？

煮熟的蛋黄变绿是因为鸡蛋中的硫和铁反应生成的硫化物，所以鸡蛋经常会变绿，而且这种情况会随着温度的升高而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越长，颜色会越深，从普通到根绿色甚至黑色，所以只要在煮的时候完美的掌握鸡蛋的温度，就不会出现变绿的情况。

鸡蛋黄有点带草绿色是怎么回事？

蛋黄变绿的原因是鸡蛋中的硫和铁反应生成硫化物，所以鸡蛋会变绿，而且这种情况会随着温度的升高而逐渐加深，即鸡蛋煮的时间越长，颜色会越深，从灰绿色变成更绿，甚至更深。

只有在煮鸡蛋的时候，完美的控制温度和时间，才能让鸡蛋不变绿。但这很难做到。没有人敢说我总能把温度和时间保持在有序状态。这就是我们发现蛋黄变绿的原因。

蛋黄还含有其他丰富的营养成分。鸡蛋中矿物质最多的是铁、硫、磷，其中蛋黄中的铁含量为0.9mg，所以蛋黄是日常食物中铁的良好来源之一。

如果鸡蛋长时间高温加热，蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化铁，这就是为什么水煮蛋煮得太久，蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。

鸡蛋黄发绿是怎么回事

煮鸡蛋蛋黄变绿的原因是鸡蛋中的硫和铁反应生成硫化物，所以鸡蛋变绿，而且会随着温度的升高而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越长，颜色会越深，从灰绿色变成更绿，甚至更深。只有在煮鸡蛋的时候，完美的控制温度和时间，才能让鸡蛋不变绿。但这很难做到。没有人敢说我总能把温度和时间保持在有序状态。这就是我们发现蛋黄变绿的原因。

那么，蛋黄变绿了还能吃吗？这一点专家也给出了正确的答案，大家不用太担心。鸡蛋变黄变绿是正常情况。它不是有害物质，所以不会对人体健康造成任何危害。只是人不知道事情的缘由，会怕影响身体健康。但是，青蛋黄虽然没有有害物质，但是口感却无法和金蛋黄相比，口感自然更差。

而且，有些人还怀疑绿蛋黄是变质或过期的鸡蛋。其实不是的。专家也给出了正确答案。只是因为有物理化学作用，所以大家可以放心安心的吃。即使变绿，也不会影响营养和健康。不过如果你觉得看着绿色的蛋黄不浓，也可以按照边肖说的* * *煮鸡蛋，不会出现绿色的情况。不知道怎么正确煮鸡蛋的人。

用冷水将鸡蛋煮熟，煮开后关火，继续炖6分钟，不开盖。6分钟后拿出来用冷水泡一下，就可以了。煮出来的鸡蛋蛋黄金黄诱人，口感相当嫩。蛋黄很好吃，刚凝固，一点也不觉得灰绿。此外，煮鸡蛋可以保留最多的营养成分。

在文章的最后，你知道鸡蛋是黄色和绿色的原因是什么吗？欢迎再次来到这个网站！

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