炒饼怎么做，炒饼怎么做好吃窍门

你好，老朋友。相信还有很多朋友不太了解炸糕怎么做，怎么吃好。没关系。今天给大家分享一下如何做炸糕，如何吃好炸糕。这篇文章可能太长了。希望能帮到你。让我们来看看！

怎么做炒饼的做法大全窍门

油炸饼的分类

一般来说，炸糕分为素炸糕、蛋炸糕、肉丝炸糕。顾名思义，素炒饼是用肉丝饼和配菜做成的炒饼，蛋炒饼是鸡蛋炒饼，肉丝炒饼是肉丝炒饼。炒法大致相同，只是配菜不同。配菜一般是白菜和绿豆芽，是最常见的两种配菜。蒜粉是不可或缺的，蒜粉是整个炸糕的点睛之笔。

今天乡村厨房给大家分享两种不同配菜的美味炸糕，白菜鸡蛋炸糕，绿豆芽肉丝炸糕。

卷心菜鸡蛋炒饼

【用料】肉丝饼300克，白菜半个鸡蛋，葱、蒜、干辣椒各2根，盐适量，酱油适量，鸡精适量。

[* * *流程]

1.白菜切丝，越细越好，洗净控水。一定要控水，大葱切成葱花，大蒜拍一下，干辣椒剁成小块。

2.鸡蛋打好，用筷子搅拌均匀，等底油倒入锅中，再多放油。油热后倒入蛋液，用筷子快速搅打，同时放入葱、蒜、干辣椒翻炒。炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边倒入酱油，翻炒均匀。此时关小火，盖上锅盖焖两分钟。这样就可以把肉丝饼完全加热，炸干，味道浓郁。

3.打开锅盖，倒入白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量盐和鸡精，继续翻炒。白菜变软后关火，出锅装盘。

* * *技能总结:

1.炸糕比较好的状态是不湿不粘，饼很结实，白菜丝很脆。所以白菜丝一定要控制干燥，炒的时候大火快炒，不然会出水，影响炸糕的口感。

2.先将肉丝饼翻炒，盖上锅盖炖，可使肉丝饼充分受热，增加酥脆口感，再下到白菜上，并缩短白菜的煎时间，使煎出的饼不湿不粘。

肉丝绿豆芽炒饼

【用料】肉丝250g，绿豆芽100g，香葱200g，大蒜10g，盐20g，鸡精适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量。

[* * *流程]

1.绿豆芽洗净，控干水分。韭菜切末，大蒜拍碎，切成蒜末。

2.用多一点的油加热锅。油热时，放入葱和半个蒜，翻炒，放入肉丝，快速翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，待肉丝变色，加入酱油调味，将肉丝里的水搅起。

3.接下来将蛋糕丝放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火焖两分钟。

4打开锅盖，然后翻炒蛋糕丝。加入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量甜面酱，适量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

* * *技能总结:

1.肉丝炸糕要大火快炸，绿豆芽嫩滑滋润。最后，水分的释放会减少，油炸饼的味道会受到影响。

2.添加的甜面酱可以使炸糕色泽美观，酱香浓郁。

3.肉丝可以提前腌制，也可以直接油炸。一定要把肉丝炒干，这样炒出来的肉丝又干又香。

怎样做炒饼

烹饪方法一，

材料

蛋糕丝，白菜，干辣椒，酱油，白醋，辣椒油

工作方法

1.白菜空洗净切丝。

2.锅中倒入适量的油，小火煸炒干辣椒。

3.锅热后改中火，放入白菜丝翻炒。锅里没水，锅足够热的时候，可以煮一点白醋。

4.用蛋糕丝炒。这时候可以加一点辣椒油调味，也可以不放。

5.炒青菜和蛋糕丝，淋上一点酱油，搅拌均匀，然后出锅。

6.看~ ~不粘锅炸好后，一点都不粘。如果是不粘锅，会粘满锅底。

第二，肉丝炒饼

材料

煎饼半斤，白菜半棵，绿豆芽100g，猪里脊肉100g，大葱花椒少许，红辣椒3个，生抽2大勺，老抽1大勺，淀粉，料酒少许，鸡精少许，醋少许，香油少许。

工作方法

1.将猪里脊肉切片。

2.用肉丝、料酒、盐、水淀粉抓匀腌制。小贴士:加一点油拌匀，一会儿就不粘锅了。

3.将煎饼切成丝。

4.将卷心菜切成细丝，将小辣椒切成圈，将细香葱切碎，将大蒜切碎。豆芽洗净备用。

5、热锅里的食用油，四成油温的猪肉丝，迅速滑落，短暂变色，捞出待用。

6.锅里留底油，炒香花椒，关小火，下葱花翻炒。

7.加入豆芽和白菜丝翻炒。

8.菜稍微炒一下，放入肉丝翻炒。

9.加入盐、醋、酱油、生抽、香油、鸡精，用蒜末、葱花、辣椒圈调成汁。这部分很关键，新手可以节省时间，也可以对调料心中有数。(因为蛋糕本身是咸的，所以不要多加盐。之前在学校泡妞失败的主要原因是炸糕咸，楼上宿舍的女生都嫌弃我。)

10.将准备好的果汁全部倒入锅中。

1.倒入调料，煮出香味。

12.将原料翻炒均匀。

13.放入切好的煎饼，让热风先热一下。

14.热气一上来，快速翻炒均匀关火，即可装盘。

做法，香菇鸡蛋炒饼

材料

“一块蛋糕”、“一个蘑菇”、“一个鸡蛋”、“一瓣大蒜”、“适量肉松”和“半勺酱油”

工作方法

1:如果外皮没有解冻，放入煎锅煎至半熟变软，然后切成段备用。2.香菇用水浸泡，切成段备用。3.鸡蛋可以煎半熟备用。

2:蒜末小火爆香后炒香菇，再依次炒皮和鸡蛋。

3:起锅前加入半勺酱油翻炒。最后加点肉松，也很入味:)

炒饼怎么做?

炸糕是一种传统面食，是中国北方的一种主食，常见于河南、山西、河北、北京等地。油炸饼是将熟饼切成细条或细丝，然后用油炸制而成。

食物准备

材料:煎饼300克，白菜300克，里脊肉200克，红辣椒，一根葱半。

调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15g)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3g)盐1茶匙(5g)味精1/4茶匙(1g)

* * *步骤

1.煎饼切成细丝，白菜洗净切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着切片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，加入料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

2.把油倒进锅里。油七成热时，放入葱白炒香，然后倒入猪里脊。翻炒至猪肉变色，盛出待用。

3.锅里加油，烧至七成热，放入红辣椒片，倒入煎饼丝，翻炒2分钟，然后倒入酱油，再倒入白菜丝，翻炒至菜丝变软，倒入少许米醋，加盐和糖，翻炒肉丝，翻炒均匀，撒上少许味精。

炒饼的做法

炸糕，汉族面食的一种，是我国北方的主食，在山西、河北、河南、北京等地较为常见。它是通过将待烹饪的蛋糕切成细条或细丝，然后用油油炸而成。炒菜和肉，前者只放绿豆芽当辅料。佐料

1块煎饼

150克鸡肉卷心菜。

1根火腿肠

佐料

油适量

盐量

取适量。

中度谷氨酸一钠

两个辣椒

两瓣大蒜

练习炸蛋糕的步骤

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准备配料

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2.切薄饼丝

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3.火腿肠切丝。

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4.鸡毛菜洗净备用。

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5.大蒜切碎，辣椒切丝。

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6.锅中热油，五成热时放入蒜和辣椒翻炒。

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7.将鸡毛翻炒至7分熟。

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8.加入蛋糕丝和火腿肠，快速翻炒。

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9.加入一勺酱油和盐翻炒。

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10.加入味精拌匀。

提示和温馨提示

1肉丝饼里有咸味，要适量加盐。

三种食材都很好做，所以要快炒，以免蛋糕丝粘锅。

炒饼的做法有哪些？

[炸糕]

材料:面粉100克，水55克。

配菜:白菜和红辣椒，洋葱和大蒜，2个鸡蛋，盐，美味和香油。

具体做法:

1.在面粉中加入清水，搅拌成絮状面团，然后做成光滑的面团。完成后，放置10分钟。

2.煨面的同时，切一些自己喜欢的配菜。我准备了卷心菜和红辣椒。将卷心菜和红辣椒切成条状，然后将洋葱和大蒜切成粉末。

3.鸡蛋打入碗中，加入少许料酒拌匀。放在一边。(用料酒炒更香。)

4.面醒后，放在案板上，揉成长条，分为两份面条准备；用擀面杖擀面糊，做成更大的煎饼。

5.滚好后，用油刷锅。油温五成热时，将饼坯放入其中，小火慢烤至熟。

6.烤好后稍微晾凉，然后放在案板上，切成条状或细丝状。

7.另起一锅，锅中倒入少许食用油，油热后将鸡蛋煎熟。

8.鸡蛋煎好后，另起一锅，然后倒入食用油。油热后，加入洋葱和大蒜炒香。炒香后加入切好的白菜和辣椒丝，翻炒至碎。

9.生碎后加盐，鲜香入味。

10.最后倒入蛋糕丝和鸡蛋碎翻炒均匀。这里，适当加点水。首先，防止粘锅。第二，太干的话，炸出来的饼会很硬，不好吃。

1.翻炒后，将香油倒入锅中。这个美味的炸糕做好了。让我们尽情享受吧。

技巧

1.炸糕用的饼要自己烤，这样这样的饼炸起来不会碎，不会碎，不会粘。

2.炒饼的时候可以适当加点水。第一，防止它粘锅，但是太干了，炸出来的饼就硬了，味道不好。

3.只挑你喜欢的配菜。正宗的是绿豆芽。个人觉得白菜也不错。喜欢吃辣的可以用辣的红辣椒。

其他没什么好注意的。其实美食在于创新。不同的食材搭配出不同的味道。

炸糕怎么做和炸糕怎么做和小贴士怎么吃都结束了。上面的文章解决了你的问题吗？欢迎下次再来！

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