鸽子怎么炖不腥（鸽子怎么炖不腥气）

其实怎么炖鸽子的问题并不复杂，只是很多朋友不太了解怎么炖鸽子。因此，今天边肖将分享一些关于如何炖鸽子的知识，希望对你有所帮助。来看看这个问题的分析吧！

自己做的乳鸽汤腥味特别的大，问题出在哪？

可以把鸽子洗干净，然后烧开水，把鸽子煮到血沫都出来了，再把鸽子洗干净。另外炖的时候可以加一些调料去腥，比如酒，姜，葱，八角桂皮，我的经验。炖鸡汤和鸽子汤各有各的独特风味，鸽子汤的味道偏向鸟的肉味。如果炖汤滋补的话，加入党参会让这种味道更加突出，喝进口的时候会感觉到它充满了你的内心。

民间有“一鸽九鸡”的说法，可见鸽子的营养价值。汤煮的鸽子不选幼鸽，选一岁以上的老鸽。炖鸽子不腥，杀鸽子才是关键。一* * *是水闷，目的是养鸽子血。焯水后，去除血沫的鸽子可以准备炖肉。可以用大料酒去腥，同时用葱姜调味。鸽子汤可以放一些红枣和枸杞，既能起到点缀的作用，又能增加风味。

将生鸽子洗净剁碎成小块，加入少量酱油，(染一下)，锅中放入适量花生油，待热油七八成热，将鸽子肉放入锅中翻炒，(不要放任何材料和水)待三四成熟，再出锅。炖的时候加点米酒，可以去腥，再加点瘦肉，姜，山茱萸，就大功告成了。美味的鸽子汤做好了。听说炖蘑菇也不错。

去腥需要的东西在厨房里很常见，比如生姜，焯水，料酒加调料。可以把鸽子冲洗干净，把水煮浓，从鸽子身上抽血，然后把鸽子清洗干净。另外炖的时候可以适当放一些。当然，你也可以根据个人口味和需要，加入一些其他的铺料进行炖煮，这样炖出来的鸽子营养丰富，味道鲜美，没有腥味。去除这些鱼腥味并不难。基本上厨房里最常用的手段就是:焯水和调味。可以把鸽子洗干净，然后烧开水，把鸽子煮到血沫都出来了，再把鸽子洗干净。

炖鸽子怎样去除腥味

炖鸽子的时候，可以放姜、葱去腥。下面是炖鸽子的* * *图:

材料:老鸽子1只，天麻50g，竹荪6个，铁山药1个，黑木耳1个，香葱4根，姜两大块，黄酒1勺，盐15ml，清水2000ml。

1.天麻提前一天洗净浸泡，然后切成略厚的片备用。竹荪竹荪用温盐水浸泡20分钟，洗净备用。

2.黑木耳泡好后去根洗净备用。将铁山药去皮洗净，切成段备用。

3.将老鸽子洗净，放入冷水中煮沸，倒掉锅中的水，将鸽子用冷水冲洗干净，放入锅中，注入清水2000ml，将4根香葱做成葱结，大火煮两大块姜，放入一勺约15ml黄酒煮沸，撇去浮粉。

4.炖半小时后，加入天麻片继续炖。大约三个小时后，加入山药片。将黑木耳和竹笋炖半小时，加入少许盐调味。

5.把炖乳鸽放在碗里，美味的炖乳鸽就可以开始了。

鸽子怎么炖才不腥呢？

第一步，把肉洗干净，沥干水分，然后在肉上撒上面粉，静静等待五分钟，让面粉把肉的杂质和血吸走，最后把面粉洗掉，把肉的杂质和血去掉。第二步是烫漂，你也要注意用冷水烫漂。热水虽然用的时间少，但是会让肉里面的腥味散发不出来。最好用冷水，然后你可以按照炖肉的做法各显身手，等着热腾腾的炖肉出锅。

在这里，我想介绍一些关于炖肉的小技巧。第一，无论炖什么肉，加点姜片都能起到很好的去腥作用。第二，炖肉时，注意用勺子舀掉浮在上面的肉沫。第三，注意炖肉的温度和时间。温度过高或时间过长都会导致肉质老化。

如果能来一碗炖鸽子肉，绝对是一件很幸福的事。古语有云，一鸽胜九鸡，证明鸽子* * *营养价值高，老少皆宜。不知道大家喜欢吃什么肉？

鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，所以鸽子汤怎么炖不腥气?

为什么鸽子炖汤没有腥味？

1.如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要把血放掉，用水冲洗干净，把黄油和尾羊肉去掉。

2.鸽子有强烈的鱼腥味。烹饪前一定要把血和水处理掉。不然煮出来的汤会很腥。开水也是去除鱼腥味的* * *之一。

3.另外，炖的时候可以放点酒，姜，葱，陈皮等。，不然太重了，会把鸽子本身的营养压坏。

炖鸽子汤的小技巧1。炖汤的时候一定要记得一次加足水，不要分多次加，这样会影响汤的味道。2.鸽子汤大多是煨的。主要是鸽子的味道，和鸡鸭不一样。所以做菜的方法太多了。正常做饭就够了。

鸽子汤推荐做法

【食材】:鸽子1只，瘦肉2对。

【辅料】:当归15g，枸杞5g，生姜2片，党参25g。

1.单单鸽子汤的味道就略逊一筹。加入瘦肉可以增强汤的甜味和肉的鲜度！如果瘦肉价格太贵，也可以用猪骨或龙骨代替。

2.清洗鸽子，尤其是肺部和腹腔的血块，减少腥味。鸽子脖子的气管也要切除。然后，换把刀，切成小块。如果是鸽子，把它切成4大块。毕竟肉比较嫩，容易煮。将瘦肉切成2厘米见方的块。

3.将鸽子和瘦肉同时放入锅中，用冷水冲泡。水烧开后，倒出泡沫，然后取出再次冲洗，控制水分。不建议跳过这一步，因为鸽子本身味道比鸡鸭重，所以焯水可以有效去除血腥味和水腥味，汤汁自然香甜醇厚！不是阴天。

4.将瘦肉放入锅底，倒入鸽肉和适量的水。然后依次加入生姜、当归、党参，盖上锅盖煮开。

5.水烧开后，小火炖2小时。一定要一次性加水，以免中途加水冲淡汤的味道。

6.煮一个半小时后，加入枸杞。为什么要在这个时候补充？因为如果提前放枸杞，煮久了就会变成渣。同样，如果要加红枣，也要放在后面。

文末，如果怎样炖鸽子不腥，怎样炖鸽子不腥的问题已经解决了你的问题，那么我们由衷的高兴！

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