新西兰食品工程专业

食品工程是粮食、油脂加工、食品制造、饮料制造等工程技术领域的总称。工学硕士授权单位培养从事食品生物技术、食品化学与应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮油加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。主要学习的课程有:政治理论课、外语课、食品酶学、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、水处理工程、食品分离与重组、食品物理学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品光谱学、功能食品、食品科学研究新进展、食品工业管理等。

一.概述

这一领域涉及食品加工、食品制造、饮料制造、烟草等行业。食品工业的发展不仅有效地促进了农副业和畜牧业资源的优化和开发，而且在为不同人群提供各种安全、营养、方便的食品，提高人们对营养的摄入，保障健康和稳定社会方面发挥着越来越重要的作用。随着生活水平的提高，人们更加注重食品的安全卫生、营养健康、花式多样，这无疑对食品科技人员提出了更高的要求。采用新技术和新工艺是解决人口增长、食物资源短缺、充分和可持续利用自然资源、生产高质量、多品种和廉价食物的关键。本学科必须将食品工程领域的理论和技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理与系统工程等工程技术紧密结合。，特别是加强食品生物技术的开发与应用研究，各种工程技术和信息技术在食品工业中的应用研究，新材料、新工艺、新技术、新设备和新产品的开发与应用研究。该领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

二、培养目标

适应社会主义建设，具有扎实的食品科学与工程基础理论和广博的专业知识，全面了解国内外食品工程技术的现状和发展趋势；具有创新意识，能运用先进的技术和方法解决食品工程领域的问题，能独立承担食品工程领域的技术创新、科技开发和管理工作，全面发展。

第三，领域的范围

主要研究领域为:食品生物技术、食品化学与应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮油加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发。

第四，课程设置

基础课:自然辩证法、科学社会主义理论、外语、计算机技术及应用等。

基础技术:食品酶学、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生化工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。

主要课程:食品分离重组技术、工程食品、食品物理、食品风味化学、食品添加剂化学、食品光谱学、功能食品、食品加工机械与设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜与冷藏技术等。