莜麦粒是什么（莜麦是不是燕麦米）

今天给大家分享一下什么是莜麦的知识，也会解释一下莜麦到底是不是燕麦。如果你能偶然解决你正面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

莜麦等于小麦吗？

莜麦不同于小麦，是一种谷类作物。

裸燕麦。根据播期，可分为夏征小麦和秋麦。裸燕麦有细长的谷粒，腹部有沟纹，表面有绒毛，尤其是顶部。莜麦呈圆柱形或纺锤形，是营养丰富的粮食作物，谷类作物中蛋白质含量较高。莜麦在不同的地方有很多叫法，比如“油麦”、“养燕麦”、“玉麦”、“苏鲁”。《穆田字传》、《黄帝内经》、《广智》、《燕麦》、《史记》以及唐代的《本草》都称之为“烧麦”，等等。名字这么多，说明是错的。根据山西省的记载，它至少有2500年的历史；最早大概起源于中国北方高寒地区，后来逐渐成为北方高寒地区的主要粮食作物之一。自唐代开始，从内蒙古、新疆等地传入俄罗斯、智利、美国等国家。

莜麦喜冷、耐旱、耐盐，生长期短。所以山西莜麦的主产区在晋西北，种植面积约17万公顷，总产量14-15万吨，占全国的10%。在我国众多的莜麦品种中，山西五寨三三三是较好的莜麦品种。该品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖能力强，穗长，籽粒大而饱满，面白，味美耐饥。

莜麦的营养价值很高。蛋白质平均含量为15.6%，比大米高100%，比玉米高75%，比小麦粉高66%，比小米高60%。八种氨基酸组成均衡，赖氨酸含量高于大米和小麦粉。脂肪是大米的5.5倍，小麦粉的3.7倍。此外，维生素、磷、铁等物质也很丰富。燕麦粉出粉率高，一般达到90%以上，用水量大。0.5kg燕麦粉可作为1kg成品。

在长期的生活实践中，晋西北人民探索出了多种吃莜面的方法。以五寨为例，它可以被推进面板上剃光的“猫窝”；可以搓成长长的“鱼”；将煮熟的山药泥和燕麦粉混合制成“山药饼”；将煮熟的山药和燕麦粉混合成小块，翻炒制成“谷物基”；生山药鸡蛋磨成糊状，燕麦粉挂成丝“蛋”；小米粥煮鱼搅鱼“鱼钻沙”；舔面包和野菜的“角”；更直接的，用糖或盐炒莜面“炒面”等等，各有各的风味，百吃不厌，莜面食品常被用来招待客人和作为礼品赠送。

近年来，燕麦粉经过加工可以做成小麦罐头、饼干、燕麦片、蛋糕等，食物的路子越来越宽。莜麦不仅具有养胃的作用，还具有医疗保健的作用，用于产妇的哺乳、婴儿的发育不良和老年虚弱。莜麦含高蛋白、低糖，是糖尿病患者的绝佳食物。脂肪中的亚油酸可以减少心血管系统中胆固醇的积累，增加血脂，保护心脏免受动脉粥样硬化。⒏аааааааааааааааааааааааа连续几个月每天吃100克燕麦片，临床上可以看到胆固醇、b-脂蛋白、甘油三酯、体重明显降低，对肝脏、肾病、糖尿病引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。

莜麦是什么？

裸燕麦是燕麦的一种，学名裸燕麦或裸燕麦。是中国本土燕麦品种。在华北被称为“油麦”，在西北被称为“玉麦”，在东北被称为“铃麦”。莜麦是一种营养丰富的粮食作物。在谷类作物中，蛋白质的含量较高，含有八种人体必需的氨基酸，成分也比较均衡。莜麦营养丰富，耐饥耐寒，在西方被誉为珍品。

青麦粒怎样做好吃

没有比绿色麦粒更好闻的了。

一年中这个时候的小麦是绿色的，饱满的，嫩麦粒的香味不仅是一种自然的味道，也是童年的记忆。小时候最期待的就是除了糖丸之外的甜绿麦粒。不管我怎么吃，我都喜欢吃。

材料

麦青

没有什么比绿麦粒的做法更好闻了。

* * *一:把摘下来的青麦直接用小火烤到麦穗烧焦然后每个麦头有点焦。

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把小麦剥下来，放在手心里，双手搓。

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打开看看Mairen是否被擦掉了。

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一口咬下去，闻起来好香，飞起来了，整个人变得小清新╮ (╯▽╰) ╭有种感觉，世界上没有比这更好的了╭ (A`) ╮

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下面这种也可以放在一边，稍微晚一点蒸。香味更差，口感会更糯。麦子会更饱满。直接吃的话会有点水，有点脆。

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* * *二:把麦粒弄下来，锅里放一点水，不需要把麦粒都过了，只要能防止锅烧着，有小粉底出蒸汽，小火(很小)三分钟即可。

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把热麦用纱布包好，放在簸箕上搓，把皮搓掉，然后倒在簸箕里筛皮。

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这次不是很干净。。。

技巧

剥下来直接吃也是一样的，但是烤完吃起来还是有点焦。小时候比较喜欢边玩边吃。

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