辣椒红是什么

辣椒是辣椒红的色素。 辣椒是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜橙红色素，属于类胡萝卜素。 其中极性较大的红色成分是辣椒红色素和辣椒红色素，占总量的50%至60%，另一种是