百香果皮怎么处理

将适量的百香果洗净、晾干，然后切碎、去瓤、粉碎果皮，使果皮自然发酵50-100小时，向发酵后的果皮酱中加入果胶酶，加入量为每100克1300-2600单位，酶解20-30小时后加入由大米酿造的大米。